كركومين
عودة للموسوعةالكركومين هوصباغ طبيعي ذولون أصفر برتنطقي، وهوالمكوّن الأساسي في الكركم. إذا المركب تعبير عن ثنائي أريل الهبتانويد، وهي فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات.
يوجد المركب بعدة أشكال صنوانية (تاوتوميرية)، بما فيها الشكل الكيتوني وشكلي الإينول الموافقين. يعد الشكل الإينولي الأكثر ثباتاً من الناحية الطاقية، وذلك في الحالة الصلبة وفي المحلول.
الخصائص
عهدت بنية المركب لأول مرة سنة 1910، وهي مؤلفة من عدة مجموعات وظيفية، تتضمن وجود نظام عطري مترافق من الفينولات مع الروابط المضاعفة ومرتبطة مع مجموعتي كربونيل في المواقع α وβ. إذا مجموعات الكربونيل في هذا المركب تعد من مستقبلات مايكل الجيدة، وتخضع إلى تفاعل إضافة محبة للنواة.
الاصطناع الحيوي
هناك آليتان اقترحتا لشرح طريقة الاصطناع الحيوي لمركب الكركومين. تتضمن الأولى تفاعل تطويل السلسلة بواسطة حمض السيناميك وخمس جزيئات من مالونيل مرافق الإنزيم-أ malonyl-CoA، والتي يحدث لها تفاعل أريلة إلى الكركومانويد curcuminoid. تتضمن الآلية الثانية ازدواج وحدتي سينامات مع malonyl-CoA. إذا كلا الآليتين تعتمد على وجود حمض السيناميك كمركب طليعي، والذي يشتق من الحمض الأميني فينيل ألانين. يعد استخدام حمض السيناميك كمركب طليعي لتخضير مركبات أخرى بواسطة الاصطناع الحيوي من الأمور نادرة الحدوث، حيث حتى المركب الطليعي الأكثر استخداماً لهذا الغرض هوبارا-حمض الكوماريك.
الاستخدامات
يستخدم الكركومين من أجل تحديد نسبة البورون وذلك بكيفية تسمى على اسم المادة، طريقة الكركومين، حيث يتفاعل الكركومين مع حمض البوريك ليشكل مركب أحمر اللون يسمى روزوسيانين.
يستخدم المركب كمضاف غذائي وذلك كملوّن، وله رقم إي E100.
المراجع
- ↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/969516 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : curcumin — الرخصة: محتوى حر
- ^ Manolova, Yana; Deneva, Vera; Antonov, Liudmil; at al (2014). "The effect of the water on the curcumin tautomerism: A quantitative approach". Spectrochimica Acta. 132A (1): 815–820. doi:10.1016/j.saa.2014.05.096.
- ^ Miłobȩdzka, J.; v. Kostanecki, St.; Lampe, V. (1910). "Zur Kenntnis des Curcumins". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. 43 (2): 2163–70. doi:10.1002/cber.191004302168.
- ↑ Kita, Tomoko; Imai, Shinsuke; Sawada, Hiroshi; Kumagai, Hidehiko; Seto, Haruo (2008). "The Biosynthetic Pathway of Curcuminoid in Turmeric (Curcuma longa) as Revealed by 13C-Labeled Precursors". Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 72 (7): 1789. doi:10.1271/bbb.80075.
- ^ "EPA Method 212.3: Boron (Colorimetric, Curcumin)" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 09 مايو2016.
- ^ European Commission. "Food Additives". مؤرشف من الأصل في 06 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 15 فبراير 2014.
التصنيفات: أصبغة طبيعية, فينولات طبيعية, ملونات غذائية, إيثرات الفينول, صفحات تستعمل قالبا ببيانات مكررة, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات بها مراجع ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P233, صفحات تستخدم خاصية P234, صفحات تستخدم خاصية P235, صفحات تستخدم خاصية P662, صفحات تستخدم خاصية P665, صفحات تستخدم خاصية P592, صفحات تستخدم خاصية P2840, صفحات تستخدم خاصية P595, صفحات تستخدم خاصية P628, صفحات تستخدم خاصية P683, صفحات تستخدم خاصية P3073, صفحات تستخدم خاصية P2085, صفحات تستخدم خاصية P3117, صفحات تستخدم خاصية P2027, صفحات تستخدم خاصية P715, صفحات تستخدم خاصية P2064, صفحات تستخدم خاصية P657, صفحات تستخدم خاصية P2566, صفحات تستخدم خاصية P661, صفحات تستخدم خاصية P232, صفحات تستخدم خاصية P2057, صفحات تستخدم خاصية P231, صفحات تستخدم خاصية P1579, صفحات تستخدم خاصية P652, معرفات مركب كيميائي, بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة, بوابة ألوان/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, صفحات لا تقبل التصنيف المعادل, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات
