اللاتيه (بالإيطالية: Latte) وتسمى أيضاً كافّيه لاتيه Caffè Latte وتعني مشروب مكون من الاسبريسووالحليب مع الرغوة الكثيفة، حيث ان المصطلح المستخدم بالانجليزية هواختصاراً للحدثة الإيطالية (كافي لاتيه) وهي تعني قهوة بالحليب، ولكن تختلف أحياناً كتابة الحدثة بالانجليزي على حسب الإشارة فوق اخر حرف من حدثة لاتيه التي يمكن حتى تكون حدثة مستعارة أومحاولة معتمدة لتشير بأن الحدثة لا تنطق وفقاً للقواعد الترتيب الأبجدية الإنجليزية مع فوق اخر حرف من حدثة لاتيه صامتة، بينما في شمال أوروبا وإسكندنافيا مصطلح (كافي أوليه) قهوة بالحليب عادةً ما يطلق على مزيج الاسبريسووالحليب، وأيضاً في فرنسا (كافي لات) غالباً معروفة بالاسم الإيطالي الأصلي للمشروب (كافي لاتي) وهومزيج من الاسبريسووالحليب المبخر مما يعني (لاتيه) وبالفرنسي (قغوند كغيم) وفي الألماني (متشكافي) أوبالنمسا (فينا ميلا). وتضم المتغيرات خلط اسبريسومع مشروب أخر أساسي مثل ماسالا تشاى (الشاى الهندى) مايت أوماتشا أوالكركم أورويبوس وأنواع أخرى من الحليب يمكن استخدامها مثل حليب اللوز أوحليب الصويا.

في إيطاليا تحضر القهوة عادة في البيت صباحا وعلى عكس نظيراتها العالمية فهي لا تحتوي على الحليب المخفوق (foamed milk). اما عالميا فتحضر القهوة من خلط ثلثي الحليب المبخر مع ثلث قهوة اسبرسووطبقة من الحليب المخفوق. تختلف قليلا الـ لاتيه عن الـ كابوتشينوفي كون الأخيرة تحتوي على ثلث حليب واحد وثلث حليب مخفوق. أحيانا يتم إضافة الفانيلا أوالشوكولاتة أوالكراميل حسب الطلب ليعطي مذاقا مغايرا. تقدم الـ لاتيه عادة في كوب زجاجي طويل وشفاف وعلى انية من الفخار السيراميك وتوضع مناديل تحت الكوب للمساعدة في مسك الكوب الساخن، اما في المقاهي السريعة فتقدم في كوب من السيراميك أوالكرتون.

أصل اللاتيه

القهوة والحليب كانت ولا تزال جزء من الأطباق الأروبية منذ القرن السابع عشر. "كافي لاتي" و"الميلتشكافي" و"كافي أوليه" و"كافي كون ليت" هي مصطلحات محلية لطرق التقليدية لشرب القهوة. وعادةً ماقد يكون جزء من الأفطار في البيت.

لم تكن تعهد هذة المصطلحات في المقاهي العامة في أوروبا والولايات المتحدة حتى القرن العشرين، على الرغم من حتى مصطلح كابوزنير ذكر في مقاهي النمسا في فيينا وتريست في نصف الثاني من عام 1700 وكان يطلق عليه بالقهوة والكريمة والبهارات والسكر. (كونها أصل الكابتشينوالإيطالي)

وفقاً لمعجم اكسفورد الأنجليزية استخدم مصطلح "كافي لاتي" لأول مرة في اللغة الإنجليزية في عام 1867 في منطق "رحلة إيطاليا" للمحرر ويليم دين هاولز. أكد كينيث دايفد ان " مشروبات الفطور من هذا النوع كانت على مدى أجيال في أوروبا ولكن نسخة الكافي التجاري هومشروب اخترعه الامريكان ". استخدما مصطلح الفرنسي كافي اولات في المقاهي في عدة بلدان في أوروبا الغربية منذ عام 1900 حتى الآن. بينما استخدما الفرنسيون مصطلح "كافي كغيم" أيضاً لتعني القهوة والحليب أوالكريمة.

حيث كان لدى الإمبراطورية النمساوية المجرية (وسط أوروبا) مصطلح خاص للقهوة المحضرة في المقاهي. بينما في المقاهي الألمانية لا تزال تسمى "بالميلتشكافي"، حيث ان الإيطاليون يستخدمون مصطلح كافي لاتي استخدام محلي ولكن في الأماكن السياحية مثل فلوريان في فينيسيا لايستخدمون هذا المصطلح لأنه غير معروف. حتى عندما انتشرت ثقافة الاسبريسوالإيطالي بعد الحرب العالمية الثانية في إيطاليا والمدن الأخرى مثل فيينا ولندن إلا حتى المصطلحات التي كانت تستخدم هي الإسبريسووالكاباتشينواما اللاتيه فلم يكن موجودًا في قائمة الطعام.

بيمنا في إيطاليا لاتي تعني حليب فعندما تطلب لاتي في إيطاليا سيقدمون لك كوب من الحليب فقط.

وفي أسبانيا جملة "كافي كون لات" تعني قهوة والحليب وهي تقدم في كوب صغير.

في البلدان الناطقة بالانجليزية مصطلح لاتية اختصاراً "لكافي لاتية" (قهوة والحليب) وهي قريبة لمصطلح الفرنسي "كافي أولات" أوالأسباني "كافي كون لات" أوالكاتالونية "كافي امب لات" أوفي البورتغالية "جيلو".

ادعى لينومايورن صاحب مقهى كافي ميداتيرنم في بيركلي كاليفورنيا بانه هومن اخترع اللاتيه وجعله مشروب

أساسي في عام 1950. حيث اشتهر مشروب اللاتيه في مدينة سياتل في واشنطن في بداية الثمانينات وانتشرت أكثر في التسعينات.

وعندما انشهرت كافي أولات مرة أخرى بدأت شمال أوروبا وإسكندنافيا بإتجاه مماثل في بداية الثمانينات، حيث كانت تحضر مع الإسبريسووالحليب الساخن، ولكن تغير المصطلح من كافي أولات إلى كافي لاتيه في عام 1996 وعام 1997 ولكن كلا الحدثتين متواجده.

كتابات مختلفة للاتية

قائمة مشروبات القهوة العالمية تستخدم عدة كتابات مختلفة للقهوة والحليب، وعادة ما تستخدم نبرات خاطئة أوالجمع بين المصطلحات الفرنسية والإيطالية.

كافي لاتي الإيطالية وتأتي أصل الحدثة من شمال إيطاليا مأخوذة من كافي لاتي مع العلامة المفخمة فوق اخر حرف من حدثة لاتيه. بينما بالفرنسي ( كافي أولات) مع نبرة حادة على اخر حرف من حدثة لاتيه أما بالأسباني (كافي كون لاتي) وبالبرتغالى (كافي كوم لات). وطرق بديلة لكتابة اللاتيه أما حتى تكون بنبرة حادة أوبنبرة مفخمة أوبدون إشارة.

استخداماتها الحالية

في إيطاليا اللاتيه غالباً ما يحضر في المنزل للفطور فقط، حيث تسخن القهوة على الموقد باستخدام وعاء الموكا ومن ثم تضاف إلى كوب من الحليب الساخن. (على عكس نضيرتها العالمية الحليب بالطريقة الإيطالية لا يتم خفقها ويتم إضافة السكر من قبل صاحب القهوة.) عالمياً يتم تحضير اللاتيه في كوب 240 مل مع 30 أو60 مل من الاسبريسوويضاف إليه حليب مبخر مع طبقة من الحليب المخفوق، بينما في الولايات المتحدة اللاتية عادةً ما تكون حالية باضافة 3% أوأكثر من السكر. تختلف الكابتشينوعن اللاتية بأن الكابتشينوتحتوي على الاسبريسووحليب مبخر مع 20 مل متر من طبقة كثيفة من حليب المخفوق. توجد خيارات اخرى في أستراليا ونيوزيلاند قريبة من اللاتيه تسمى (فلات لاتيه) وهويقدم في كوب سيراميك صغير مع حليب مخفوق، حيث يسمى هذا المشروب في الولايات المتحدة بالوت كابوتشينو.

اللاتيه البارد

في الولايات المتحدة اللاتيه البارد عادةً ما يتكون من كوب من الثلج مع حليب بارد واسبريسو. على عكس اللاتية الحار فهولا يتكون من الحليب المبخر أوالرغوة. اللاتية البارد دائماً يتضمن السكر أوالشراب المنكه وأحياناًقد يكون الثلج مجروش، ولكن من الأفضل حتىقد يكون الاسبريسوبارد أومجمد ليكون المشروب بارد تماماً.

اللاتيه والماكياتو

يختلف الماكياتوعن اللاتيه بأن الماكياتويتم بإضافة الاسبريسوعلى الحليب وليس بالعكس واللاتيه لديه المذاق القوي اللاذع.

حيث اللاتيه ماكياتوهوحليب ساخن إلى ما يصبح الحليب برغوة ثم يقدم بكوب من الزجاج مع نص جرعة من الاسبريسومسكوب بمهل على طبقة الرغوة وينتج عنه مشروب بطبقات مع "ماكيا" ونقطة مضىية من الاسبريسوبالأعلى، وأما الكافي مكياتوفهواسبريسومع نقطة بيضاء بالأعلى ليدل بأن المشروب يتكون من الحليب تحت الرغوة الاسبريسو، بينما اللاتيه ماكياتوعكس ذلك تماماً فنقطة الاسبريسوتدل بأن هناك اسبريسوفي الحليب.

حيث اتسع مصطلح "ماكياتو" ليستخدم في المقاهي ومتاجر البوضة وفي بعض البلدان مثل ألمانيا يفضلون استخدام مصطلح لاتيه ماكياتوبدلاً من ماكياتو، لأن الماكياتوبالإيطالي تعني ملون وهويشير إلى اللون المختلط بين الحليب والقهوة في المشروب.

على الرغم من حتى استخدام مصطلح الماكياتويوصف عدة من مشروبات الاسبريسوإلا حتى كافي ماكياتويتكون من ثلاثة أرباع من الاسبريسووربع حليب ساخن، فكوب من الكافي مكياتوقد يكون تقريباً 60-90 مل لتر وعادةً ما يقدم بنصف كوب. مع حتى الماكياتوالتقليدي صغير إلا ان هناك طرق لسكب الفن في المشروب، ولكن الاختلاف الوحيد بفن اللاتيه والماكياتوبأن سكب الحليب في مشروب الماكياتوقد يكون أسرع ومن خلال مجرى أصغر.

طرق التقديم

1. في بعض المؤسسات يقدم اللاتيه في كوب من الزجاج على صحن صغير مع منديل لحمل الكوب.

2. في أوروبا واسكاندينافيا بالتحديد أحياناً يقومون بتقديم اللاتيه في كوب عميق وبهذه الكيفية تسمى "بالكافي أولات".

3. في الولايات المتحدة وأوروبا فن اللاتيه يزداد شيوعاً وأصبح من أساليب تحضير القهوة، حيث يتم صنعه بسكب الحليب الساخن مع رغوة على القهوة ويسكب بطريقة معينة ليشكل أشكال أعلى المشروب. هناك أشكال معروفة مثل الورد والأشجار وأشكال أخرى وبسيطة.

4. يقدم اللاتيه البارد غير محرك ليظهر بأن القهوة تطفوفوق الحليب.

5. هناك عدة أنواع من اللاتيه البارد مثل (بوتليق لاتيه) ،و( قيتولاتيه) ،و( بور مان لاتيه) وهونوع من أنواع الاسبريسوالبارد يقدم في كوب أكبر من العادة مسكوب فيه حليب مجاناً من قسم التوابل، حيث دفعت هذا لنقاشات في المقاهي عن إذا ما كان الاسبريسوالبارد أرخص من اللاتيه البارد.

6. في آسيا وشمال أمريكا يقومون بمزج اللاتيه والشاي. محلات القهوة والشاي يقدمون أنواع أخرى من اللاتيه حار أوبارد من الشاي و"الماتشا" والحليب الشاي الملكي.

7. يمكن إضافة المنكهات على اللاتيه ليناسب مذاقك. الفانيلا والشوكلاتة والكارميل من الخيارات الشائعة

8. يعد اللاتيه الأحمر في جنوب افريقيا باستخدام "رويبوس".

9. خيارات أخرى لإعداد اللاتيه باستخدام حليب الصويا أوالحليب الشوفان فيمكنهم إنتاج الرغوة مثل حليب البقر ولكن حليب الصويا هوالأكثر شيوعاً، حيث ان هذه الخيارات أكثر شهرتهً للناس النباتيون والذين لديهم حساسية إتجاه مشتقات الألبان.

السياسة

تسمية إنسان بشارب اللاتيه بالتحديد أصبح هجوم سياسي رائج في الثقافات الغربية، فقد سببت شعبية استهلك الاسبريسوفي المدن الكبيرة وخاصةٍ بين السكان الحضريين الثريين بأنها سلوك نخبوي. فهومعروف بأن في الولايات المتحدة المعلقون السياسيون يطلقون على المعارضين "بنخب لبرالية وشاربي اللاتيه"، بينما في السياسة الكندية طلق هذا المسمى على الناس تعني بأنهم مثقفون وبالنقيض يعتبرون شاربي قهوة تيم هورتنز شيء طبيعي. في السياسية الاسكندنافية جملة الكافي لاتي تستخدم لوصف النخبويون.

المراجع

لاتيه في المشاريع الشقيقة

---

• صور وملفات صوتية من كومنز