تاليريني

تاليريني (بالإيطالية: Taglierini، أوتاليوليني: Tagliolini) هي نوع من المعكرونة الشريطية الطويلة مثل السباغيتي حيث تكون بعرض اثنين إلى ثلاثة مليمتر( أوما يقرب من عشر بوصة)، مماثلة لمعكرونة تالياتيلي ، ولكنها رقيقة مثل الكابيليني. وهي وصفة تقليدية في كلاً من منطقة موليز و بيدمونت في إيطاليا حيث تسمى في بيدمونت تالارين وتصنع من عجينة البيض. العجين يحتوي أيضا على السميد والدقيق والملح. عادة يقدم الطبق مع الزبدة والكمأ (التروفل) أوصلصة اللحم المشوي. لايأخد التاليريني وقتاً طويلاً في الطهي، ويندمج بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والسمك والحساء.

الأصناف

Tagliolini al limone: تاليوليني آل ليمونى (مع الليمون)
Tagliolini di Campobasso: تاليوليني دي كامبوباسو(يحضر عادةً في مدينة كامبوباسو)
Tagliolini alle verdure: تاليوليني آلي فيردوري (مع الخضروات)
Tajarin albesi: تالارين ألبيسي (يحضر عادةً في مدينة ألبا، بيدمونت)
Tagliolini con il sugo d’arrosto: تاليوليني كونيل سوقودخارستو(في صلصلة اللحم المشوي)

انظر أيضاً

تالياتيلي
كابيليني

المراجع

^ "Glossary - T : La Cucina Italiana". lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2013. اطلع عليه بتاريخ 30 مايو2017.
^ "Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi". About.com Food. مؤرشف من الأصل في 13 أغسطس 2017. اطلع عليه بتاريخ 30 مايو2017.
^ , piemonteagri.it, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2013 على مسقط واي باك مشين.
^ "Tajarin with Fresh White Truffle". www.epicurean.com. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 30 مايو2017.
^ "How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese)". The Spruce. مؤرشف من الأصل في أربعة مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 30 مايو2017.
^ Angela Frenda: , Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015 نسخة محفوظة 23 ديسمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ , Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015 نسخة محفوظة 13 يوليو2017 على مسقط واي باك مشين.
^ , VicenzaToday, 18 May 2015 نسخة محفوظة 22 ديسمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ , retrieved in November 2012^{[وصلة مكسورة]}نسخة محفوظة 08 سبتمبر 2014 على مسقط واي باك مشين.
^ Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 29 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.