المجدرة (العدس والأرز مع البصل المحمر)
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من أرز البسمتي الأسمر.
- كوبان من العدس البني.
- سبعة أكواب من الماء.
- حبة كبيرة من البصل المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل مبترة إلى شرائح.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
كيفية التَّحضير
- وضع العدس في وعاء كبير وإضافة خمسة أكواب من الماء، وهجره على النار إلى حتى يغلي.
- تغطية الوعاء وهجره لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من وقت لآخر وإزالة أي رغوة قد تتشكل على السطح.
- قلي البصل المُبتر مع ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وعلى نارٍ مرتفعة الحرارة وتقليبه لمدة خمس دقائق تقريباً إلى حتى يصبح طرياً ويتحمر قليلاً.
- إضافة البصل المُبتر المقلي والأرز وباقي كمية الماء إلى العدس بعد نضوجه، وهجر الخليط على النار لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أوإلى حتى ينضج الأرز تماماً، ويتم إضافة المزيد من الماء عند الضرورة.
- إضافة الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- قلي شرائح البصل مع كمية الزيت المتبقي في نفس المقلاة التي تم استخدامها في قلي البصل في البداية، وتقليب شرائح البصل لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى حتى يصبح لونه بنيَّاً غامقاً.
- سكب المجدرة في طبق تقديم واسع مع تزيين الوجه بإضافة شرائح البصل المقلية.
