بيلتونغ

شرائح من بيلتونغ لحم بقر

بتر بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً

بيلتونغ (بالإنجليزية: Biltong)‏ هونوع من أنواع اللحوم المجففة المنتشرة في بلدان منطقة أفريقيا الجنوبية (بوتسوانا وناميبيا وجنوب أفريقيا وزيمبابوي). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من لحم البقر ولحوم الطرائد وصولاً إلى شرائح لحم النعام من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.

حدثة «بيلتونغ» مشتقة من اللغة الهولندية وتعني "لسان الأرداف" أو"حزام الأرداف".

المكونات

إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:

لحم
فلفل أسود
كزبرة
ملح الطعام
خل

ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك خل البلسميك أوخل الحبوب والسكر والفلفل الحار المطحون والمجفف وجوزة الطيب والبابريكا والليمون والثوم وبيكربونات الصوديوم وصلصلة ورشستر، بالإضافة إلى مسحوق البصل ونترات البوتاسيوم.

انظر أيضاً

قائمة الأطعمة المجففة
لحم مقدد
بسطرمة
بيميكان

مراجع

^ Eric Partridge (20 September 2006). . Routledge. ISBN . مؤرشف من الأصل فيعشرة يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2008.
^ Rockland, Louis B.; Beuchat, Larry R. (1987). "Intermediate Moister Foods". . CRC Press. صفحة 318. ISBN . مؤرشف من الأصل في 11 مايو2020. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.
^ Arora, Dilip K.; Arora, Bharat Rai (1991). "Xerophilic Fungi in Intermediate and Low Moisture Foods". . CRC Press. صفحة 74. ISBN . مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.
^ Madikwa, Zenoyise (25 سبتمبر 2008). "Making biltong is really simple". The Sowetan. مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.