زبدة
نطقب زبد
الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب, وتستخرج من الحليب بخض الحليب في أوعية خاصة مصنوعة من الأستنلس ستيل, وفي الريف يستخدم جلد الحيوانات لخض الحليب.
تتبلور وتتجمع جزيئات الزبد وتتكتل مع بعضها يتم استخراج هذه البتر ويضاف لها قليلا من الملح لأعطائها مذاق لذيذ.
يمكن تصنيع الزبدة حسب ( المواصفة القياسية العربية رقم 556/1985 منتجات الحليب - الزبدة).
يمكن حتى تسيح الزبدة على النار لفصل البن العالق بها والحصول على السمن الحر أو(السمن البلدي).
يستخدم الباقي من السائل ليستخدم كلبن مخيض للشرب وهولذيذ الطعم حامض المذاق بعض الشيئ.
يوجد كذلك نوع صناعي من الزبد يعهد بالمارجلين وهوشبيه للزبد الطبيعي يحوي على دهون صناعية ومضافات غذائية لإضفاء الطعم لها أضافة إلى بعض الفيتامينات.
