البكتيريا تحول اللحوم الحمراء إلى مواد تسد الشرايين
اللحوم الحمراء + البكتيريا الخطأ = أنباء سيئة للقلوب
الميكروبات تحويل المواد الغذائية في لحوم البقر إلى الخطر الذي يسد الشرايين.
ويمكن لمادة كيميائية موجودة في اللحوم الحمراء حتى تشجع نموالرواسب الدهنية (الرمادية) على جدران الشرايين (برتنطقية).
ستيك الخفيفة المنخفضة في الدهون والكوليسترول ونسبة عالية من البروتين - الصفات تعتبر عادة صحية. ولكن تناول الكثير منها لا يزال يسبب أمراض القلب. وقد وضع الباحثين الآن اللوم على البكتيريا في أمعاء الإنسان التي تحول المواد الغذائية الأكثر شيوعا وهى موجودة في لحوم البقر إلى المركب الذي قد يسهم في تراكم السدادات في الشرايين.
ونشرت نتائج البحث في الطب الطبيعى توداى1. شارك في تأليف ستانلي هازين، رئيس طب القلب والأوعية الدموية في كليفلاند كلينيك في ولاية أوهايو، ويقول ان هذه الدراسة قد تكون مؤشرا على اتباع نهج حديث في النظم الغذائية والصحية. في بعض الحالات، قد ما يتجمع للفرد من الميكروبات المعوية يعد مهما بالنسبة لنظامهم الغذائي كما أي شيء يرتبط بمسمى التغذية، كما يقول. "البكتيريا تحول مجموعة كبيرة من جزيئات من المواد الغذائية"، كما يقول، "ويمكن لهذه الجزيئات حتىقد يكون لها تأثير كبير على عمليات الأيض لدينا."
وقد عثر حتى استهلاك اللحوم الحمراء تزيد من مخاطر الوفاة من أمراض القلب حتى عندما تتم السيطرة على مستويات الدهون والكوليسترول2. لفهم لماذا، قدم هازن وزملاؤه المادة الغذائية L-كارنيتين التى وتوجد في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان - إلى 77 متطوعا من بينهم 26 كانوا نباتيين . واحد نباتي إلتزم بالموافقة على تناول شريحة لحم الخاصرة 200-جرام.
وأظهرت الاختبارات حتى إستهلاك L-كارنيتين يزيد مستويات الدم من ثلاثي ميثيل أمين-N-أوكسيد (TMAO)، وهومركب ، تشير الأدلة أنه يمكن حتى يغير عملية التمثيل الغذائي للكولسترول ويبطء إزالة الكولسترول الذي يتجمع على جدران الشرايين.
ولكن النباتيين حتى عندما أخذوا L-كارنيتين المكمل الغذائي ،فإنهم أظهروا TMAO أقل بكثير من أكلة اللحوم . وأظهرت الدراسات حتى براز أكلة اللحوم وآكلات اللحوم يحتوى على أنواع مختلفة جدا من البكتيريا في الأمعاء الخاصة بهم. هازن يقول حتى اتباع نظام غذائي منتظم من اللحوم من الممكن يشجع نموالبكتيريا التي يمكن حتى تحول 1-كارنيتين إلى TMAO.
مضاعفة فحص
لمزيد من رؤية هذه القضية، فحص الباحثون مستويات من L-الكارنيتين في الدم لما يقرب من 2،600 إنسان الذين كانوا يتناوبون فحص قلبى إنتخابى. في حد ذاته، فإن العناصر الغذائية لا يظهر أنها تحدث فرقا. ومع ذلك، كان الناس الذين لديهم مستويات عالية من كلا L-الكارنيتين وTMAO أهدافا رئيسية للإصابة بأمراض القلب ، دليلا آخر على حتى ذلك هوالخيمياء البكتيرية - وليس L-كارنيتين وحده - هوالذي يشكل تهديدا حقيقيا.
أخيرا، عثر الباحثون حتى التغذية ب L-الكارنيتين إلى الفئران قد ضاعف الخطر على الحيوانات لتطوير ترسبات على الشرايين، ولكن فقط عندما كانت بكتيريا القناة الهضمية للفئران المعتادة. عندما تم علاج الحيوانات بالمضادات الحيوية الى تقضى على بكتيريا الأمعاء فإن L-الكارنيتين في النظام الغذائي لم لا تشجع على تكوين أية ترسبات.
دانيال ريدر، مدير الطب الوقائي للقلب والأوعية الدموية في جامعة بنسلفانيا في فيلادلفيا، يقول إذا الدراسة تجعل من القضية "مقنعة إلى حد ما" حيث حتى البكتيريا المعوية التى تتغذى على L-الكارنيتين تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
هذا الاكتشاف يجب حتى يعطي وقفة ليس فقط لمحبي اللحوم، ولكن أيضا إلى الناس الذين يأخذون مكملات L- الكارنيتين ، التي يتم ترويجها مع الوعد بأنها تعزز الطاقة، وفقدان الوزن والأداء الرياضي، ويقول هيزن. "وقد ثبت حتى أي من تلك الإنادىءات" لم تثبت كما يقول. "لا أرى أي سبب لما أي إنسان يحتاج إلى تناولها."
- http://www.nature.com/news/red-meat-wrong-bacteria-bad-news-for-hearts-1.12746
