بطاطا حلوة
| البطاطا الحلوة Sweet Potato | |
|---|---|
| زهرة نبات البطاطا الحلوة، في هونگ كونگ | |
| جذور البطاطا الحلوة | |
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | النباتية |
| (unranked): | مغطاة البذور |
| (unranked): | النباتات المزهرة |
| (unranked): | نجميات |
| Order: | باذنجانيات |
| Family: | لبلابية |
| Genus: | 'Ipomoea' |
| Species: | ''I. batatas'' |
| Binomial name | |
|
Ipomoea batatas (L.) Lam. | |
البطاطا الحلوة Sweet potato أوالبطاطا السكرية أوالقلقاس الهندي، هونوع نباتي يتبع الفصيلة المحمودية ومسماه الفهمي (باللاتينية: Ipomoea batatas).
الوصف
الجزء المستعمل للأكل تعبير عن جذر منتفخ، كبير،، حلوالمذاق. يعود أصل البطاطا الحلوة إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. حسب الفاوسنة 2005 الصين هي أكبر زارع للبطاطا؛ توفر نحو83 ٪ من امدادات العالم ، 130 مليون طن تم إنتاجها في عام واحد في 1990، تغرسها الصين للاستهلاك البشري، ولكن الآن أكثر من 60 ٪ هي لإطعام الخنازير والبقية للأغذية والمنتجات الأخرى، ونسبة مهمة من أجل التصدير إلى اليابان. تغرس الصين أكثر من 100 ضرب من البطاطا الحلوة، وتغرس في الاراضى الطينية.
أوراقه قلبية مفصصة عليها شعيرات من السطح العلوي، وترتيبها على الساق حلزوني.
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 359 kجول (86 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
20.1 g |
| نشا | 12.7 g |
| Sugars | 4.2 g |
| ألياف غذائية | 3 g |
دهون |
0.1 g |
پروتين |
1.6 g |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين
|
(89%) 709 μg(79%) 8509 μg |
|
(7%) 0.078 mg |
|
|
(5%) 0.061 mg |
|
|
(4%) 0.557 mg |
|
|
(16%) 0.8 mg |
|
|
(16%) 0.209 mg |
|
|
(3%) 11 μg |
|
| Vitamin C |
(3%) 2.4 mg |
| ڤيتامين E |
(2%) 0.26 mg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(3%) 30 mg |
| حديد |
(5%) 0.61 mg |
| الماغنسيوم |
(7%) 25 mg |
| المنگنيز |
(12%) 0.258 mg |
| فوسفور |
(7%) 47 mg |
| پوتاسيوم |
(7%) 337 mg |
| صوديوم |
(4%) 55 mg |
| زنك |
(3%) 0.3 mg |
|
Link to USDA Database entry
| |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
المنشأ، الانتشار والتوزيع
بطاطا حلوة في حقل.
Sweet potato tubers with different skin colors, on sale in Indonesia. Locally these are known as ubi jalar (creeping yam).
حصاد البطاطا الحلوة.
الزراعة
|
الانتاج (بالمليون طن) بيانات من 2009 | |
|---|---|
| الصين | 76.8 |
| اوغندا | 2.77 |
| نيجريا | 2.75 |
| إندونسيا | 2.1 |
| تنزانيا | 1.38 |
| ڤتنام | 1.21 |
| الهند | 1.1 |
| اليابان | 1.0 |
| العالم | 102.7 |
The softer, orange-fleshed variety of sweet potato
Wild sweet potato in الفلپين (locally known as camote)
محصول البطاطا الحلوة
الأمراض
المحتوى الغذائي
Tubers of a sweet potato plant, partially exposed during harvesting
مقارنة للقيمة الغذائية للبطاطا الحلوة والأغذية الأساسية الأخرى
| المحصول: | الذرة | أرز | قمح | بطاطا | بفرة |
فول الصويا (خضراء) |
بطاطا حلوة | سورغم | يام | موز الجنة |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| العنصر (في جميع 100 گرام) | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية | الكمية |
| ماء (گرام) | 10 | 12 | 13 | 79 | 60 | 68 | 77 | 9 | 70 | 65 |
| طاقة (كيلوجول) | 1528 | 1528 | 1369 | 322 | 670 | 615 | 360 | 1419 | 494 | 511 |
| پروتين (گرام) | 9.4 | 7.1 | 12.6 | 2.0 | 1.4 | 13.0 | 1.6 | 11.3 | 1.5 | 1.3 |
| دهون (گرام) | 4.74 | 0.66 | 1.54 | 0.09 | 0.28 | 6.8 | 0.05 | 3.3 | 0.17 | 0.37 |
| كربوهيدرات (گرام) | 74 | 80 | 71 | 17 | 38 | 11 | 20 | 75 | 28 | 32 |
| ألياف (گرام) | 7.3 | 1.3 | 12.2 | 2.2 | 1.8 | 4.2 | 3 | 6.3 | 4.1 | 2.3 |
| سكر (گرام) | 0.64 | 0.12 | 0.41 | 0.78 | 1.7 | 0 | 4.18 | 0 | 0.5 | 15 |
| كالسيوم (ملگرام) | 7 | 28 | 29 | 12 | 16 | 197 | 30 | 28 | 17 | 3 |
| حديد(ملگرام) | 2.71 | 0.8 | 3.19 | 0.78 | 0.27 | 3.55 | 0.61 | 4.4 | 0.54 | 0.6 |
| مغنيسيوم (ملگرام) | 127 | 25 | 126 | 23 | 21 | 65 | 25 | 0 | 21 | 37 |
| فوسفور (ملگرام) | 210 | 115 | 288 | 57 | 27 | 194 | 47 | 287 | 55 | 34 |
| بوتاسيوم (ملگرام) | 287 | 115 | 363 | 421 | 271 | 620 | 337 | 350 | 816 | 499 |
| صوديوم (ملگرام) | 35 | 5 | 2 | 6 | 14 | 15 | 55 | 6 | 9 | 4 |
| زنك (ملگرام) | 2.21 | 1.09 | 2.65 | 0.29 | 0.34 | 0.99 | 0.3 | 0 | 0.24 | 0.14 |
| نحاس (ملگرام) | 0.31 | 0.22 | 0.43 | 0.11 | 0.10 | 0.13 | 0.15 | - | 0.18 | 0.08 |
| منجنيز (ملگرام) | 0.49 | 1.09 | 3.99 | 0.15 | 0.38 | 0.55 | 0.26 | - | 0.40 | - |
| سيلينيوم (ميكروگرام) | 15.5 | 15.1 | 70.7 | 0.3 | 0.7 | 1.5 | 0.6 | 0 | 0.7 | 1.5 |
| فيتامين C (ملگرام) | 0 | 0 | 0 | 19.7 | 20.6 | 29 | 2.4 | 0 | 17.1 | 18.4 |
| ثيامين (ملگرام) | 0.39 | 0.07 | 0.30 | 0.08 | 0.09 | 0.44 | 0.08 | 0.24 | 0.11 | 0.05 |
| ريبوفلافين (ملگرام) | 0.20 | 0.05 | 0.12 | 0.03 | 0.05 | 0.18 | 0.06 | 0.14 | 0.03 | 0.05 |
| نياسين (ملگرام) | 3.63 | 1.6 | 5.46 | 1.05 | 0.85 | 1.65 | 0.56 | 2.93 | 0.55 | 0.69 |
| حمض البانتوثنيك (ملگرام) | 0.42 | 1.01 | 0.95 | 0.30 | 0.11 | 0.15 | 0.80 | - | 0.31 | 0.26 |
| فيتامين B6 (ملگرام) | 0.62 | 0.16 | 0.3 | 0.30 | 0.09 | 0.07 | 0.21 | - | 0.29 | 0.30 |
| حمض الفوليك الإجمالي (ميكروگرام) | 19 | 8 | 38 | 16 | 27 | 165 | 11 | 0 | 23 | 22 |
| فيتامين A (وحدة دولية) | 214 | 0 | 9 | 2 | 13 | 180 | 14187 | 0 | 138 | 1127 |
| ڤيتامين هـ، ألفا توكوفيرول (ملگرام) | 0.49 | 0.11 | 1.01 | 0.01 | 0.19 | 0 | 0.26 | 0 | 0.39 | 0.14 |
| ڤيتامين ك1 (ميكروگرام) | 0.3 | 0.1 | 1.9 | 1.9 | 1.9 | 0 | 1.8 | 0 | 2.6 | 0.7 |
| بيتا-كاروتين (ميكروگرام) | 97 | 0 | 5 | 1 | 8 | 0 | 8509 | 0 | 83 | 457 |
| لوتين+زياكسانثين (ميكروگرام) | 1355 | 0 | 220 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| أحماض دهنية مشبعة (گرام) | 0.67 | 0.18 | 0.26 | 0.03 | 0.07 | 0.79 | 0.02 | 0.46 | 0.04 | 0.14 |
| أحماض دهنية غير مشبعة احادية (گرام) | 1.25 | 0.21 | 0.2 | 0.00 | 0.08 | 1.28 | 0.00 | 0.99 | 0.01 | 0.03 |
| أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (گرام) | 2.16 | 0.18 | 0.63 | 0.04 | 0.05 | 3.20 | 0.01 | 1.37 | 0.08 | 0.07 |
| ذرة، صفراء | أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم | ||||||||
| قمح، شتوي أحمر صلب | بطاطا، كاملة بالقشور، خام | ||||||||
| بفرة، خام | فول الصويا، خضراء، خام | ||||||||
| بطاطا حلوة، خام، غير معدة | الذرة البيضاء، خام | ||||||||
| يام، خام | موز الجنة، خام |
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 175 kجول (42 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
8.82 g |
| ألياف غذائية | 5.3 g |
دهون |
0.51 g |
پروتين |
2.49 g |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين
lutein zeaxanthin
|
(24%) 189 μg(21%) 2217 μg14720 μg
|
|
(14%) 0.156 mg |
|
|
(29%) 0.345 mg |
|
|
(8%) 1.13 mg |
|
|
(5%) 0.225 mg |
|
|
(15%) 0.19 mg |
|
| Vitamin C |
(13%) 11 mg |
| ڤيتامين ك |
(288%) 302.2 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(8%) 78 mg |
| حديد |
(7%) 0.97 mg |
| الماغنسيوم |
(20%) 70 mg |
| فوسفور |
(12%) 81 mg |
| پوتاسيوم |
(11%) 508 mg |
|
Direct link to database entry [2]
| |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
استخدامات الطهي
معجنات يابانية
Although the leaves and shoots are also edible, the starchy tuberous roots are by far the most important product. In some tropical areas, they are a staple food crop.
أفريقيا
آسيا
The Purple Sweet Potato variety, commonly grown in Asia
Tong sui, a sweet potato-based soup popular in China during winter.
Bottle and two cartons of Japanese sweet potato shōchū spirits.
أمريكا الشمالية
Sweet potato fries with a veggie burger
نيوزيلاندا
أخرى
Dulce de batata is a traditional sweet potato-based dessert in South America. Some versions, like one shown, mix in some chocolate. For a balance of flavors, it is often eaten with cheese.
استخدامات غير الطهي
Sweet potato, Moche culture, 300 AD, Larco Museum Collection
التسمية
الهوامش
- ^ Empty citation (help)
- ^ منظمة الأغذية والزراعة
- ^ احصائيات الفاو(FAO)[1]
-
^ "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. Retrieved June 2014. Check date values in:
|accessdate=(help)
المصادر
- Abidin, P.E. 2004. Sweetpotato breeding for northeastern Uganda: Farmer varieties, farmer-participatory selection, and stability of performance. PhD Thesis, Wageningen University, The Netherlands, 152 pp. ISBN 90-8504-033-7.
- Ahn, P.M., 1993, "Tropical soils and fertilizer use", Intermediate Trop. Agric. Series. Longman Sci. and Tech. Ltd. UK.
- Austin, D.F. 1988. The taxonomy, evolution and genetic diversity of sweetpotatoes and related wild species. In: P. Gregory (ed.). Exploration, maintenance, and utilization of sweetpotato genetic resources, pp. 27–60. CIP, Lima, Peru.
- Edmond, J. B., Ammerman, G. R. 1971. Sweet Potatoes: Production, Processing, Marketing. [Major Feed and Food Crops in Agriculture and Food Series.] Westport, Connecticut: The Avi Publishing Company.
- Hartemink, A.E., S. Poloma, M. Maino, K.S. Powell, J. Egenae & J. N. Sullivan, (2000). Yield decline of sweet potato in the humid lowlands of Papua New Guinea. Agriculture, Ecosystems and Environment 79 (2-3), 259-269.
- Purseglove, J.W. 1991. Tropical crops. Dicotyledons. Longman Scientific and Technical. John Wiley and Sons, Inc. NY. USA.
- Verrill, A.H., Foods America Gave the World, 1937, Boston: L.C. Page & Co.
- Woolfe, J.A., 1992, "Sweetpotato: an untapped food resource", Cambridge Univ. Press and the International Potato Center (CIP). Cambridge, UK.
- Zhang, D.P., M. Ghislain, Z. Huamán, J.C. Cervantes and E.E. Carey 1998. AFLP assessment of sweetpotato genetic diversity in four tropical American regions. CIP Program Report 1997-1998, pp. 303–310.
وصلات خارجية
ابحث عن Sweet potato في
قاموس الفهم.
قاموس الفهم.
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Sweet potato. |
Wikisource has the text of the 1911 Encyclopædia Britannica article Sweet Potato.
- "The mystery of the sweet potato"
- FAO Leaflet No. 13 - 1990 - Sweet Potato
- What Is the Difference Between Yams and Sweet Potatoes? - YouTube
