حليب اللوز
حليب اللوز Almond milk، هوحليب نباتي ذوقوام قشدي ومذاق جوزي. لا يحتوي حليب اللوز على الكولسترول أواللاكتوز، وعادة ما يستهدم من قبل المصابين حساسية اللاكتوز والآخرين الذين لا يريدون استخدام المنتجات الحيوانية، ومنهم النباتيين. يباع حليب اللوز غير محلى، بلا نهكة، بنكحة الڤانيليا أوالشيكولاتة، وعادة ما تضاف إليه الڤيتامينات. يمكن أيضاً صنعه منزليا بخلط اللوز مع الماء.
في المبيعات الأمريكية تجاوزت في 2013 مبيعات حليب اللوز حليب الصويا وفي المملكة المتحدة في 2014، تزايدت المبيعات من 36 مليون لتر في 2011 إلى 92 مليون في 2013.
التاريخ
عُرف حليب اللوز في العصور الوسطى في جميع من العالم الإسلامي والمسيحي، وكان النصارى يستخدمونه كبديل عن حليب الأبقار في فترة الصوم الكبير. وكان حليب اللوز يستخدم في القرون الوسطى لأن حليب الأبقار يفسد أسرع منه. عُرف استخدامه في المنطقة الممتدة من شبه الجزيرة الأيبيرية "الأندلس" غربا حتى دول شرق آسيا شرقا.
في القرن الحادي والعشرين ازدادت شعبيته في الولايات المتحدة الأمريكية وارتفعت مبيعاته. ففي عام 2011 ارتفعت مبيعات حليب اللوز بنسبة 79٪. وفي عام 2013 تجاوزت شعبيته شعبية حليب الصويا، وأصبح الحليب الأكثر شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بالنسبة للحليب المستخرج من النباتات.
المحتوى الغذائي
اللوز غني بالعناصر الغذائية بما في ذلك الألياف، وفيتامين إي E والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنجنيز والزنك والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والتربتوفان، والنحاس، والكالسيوم. يحتوي حليب اللوز على نسبة أقل من البروتين والكالسيوم مما يحتويه حليب الأبقار والحليب المستحلب من الحيوانات الأخرى.
طريقة الإعداد
الطريقة الأساسية في إعداد حليب اللوز في المنزل، يتم عن طريق تنقيع اللوز في الماء لعدة ساعات ثم يخلط في الخلاط بالماء المنقوع فيه ثم تصفى قشور اللوز بالمصفاة، وبالإمكان إضافة بعض الـمُحليات عليه.
المصادر
- ^ Larmer, Christina (2011-01-09). "The pros and cons of almond milk". Adelaide Now. Retrieved 2014-10-14.
- ^ Rebecca Burn-Callander, "How the UK is going crazy for almond milk", The Daily Telegraph, 17 November 2014.
قراءات إضافية
- G. H. Docena; R. Fernandez; F. G. Chirdo; C. A. Fossati (June 1996). Thomas Bieber (ed.). "Identification of casein as the major allergenic and antigenic protein of cow's milk". Allergy. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. 51 (6): 412–416. doi:10.1111/j.1398-9995.1996.tb00151.x. ISSN 0105-4538. OCLC 119867765. Retrieved 2007-04-29.
وصلات خارجية
- Karen Knowler (2007-05-13). "The Raw Food Coach: Almond Milk". YouTube. Retrieved 2008-01-23.
- James L. Matterer (2000). "Almond Milk". Gode Cookery. Archived from the original onستة April 2009. Retrieved 2009-04-12.
- Zel and Reuben Allen (February 2001). "The Bittersweet Almond Saga". On the Highest Perch. Los Angeles, California, United States: Los Angeles Vegetarian. 3 (2). Archived from the original on 27 July 2010. Retrieved 2010-07-01 – via Vegetarians in Paradise.
- Make your own DIY Almond Milk in Two Minutes
