جعضيض
| الجعضيض Collard greens |
|---|
|
حزمة من الحضيض. |
| النوع |
| البراسيكا الزيتية |
| Cultivar group |
| مجموعة الأسفالا |
| الأصل |
| اليونان |
| Cultivar group members |
| الكثير، انظر النص. |
الجعضيض (Collard greens)، هونبات ورقي ينتمي إلى البراسيكا الزيتية، والتي تضمن الكثير من الخضروات الشائعة، مثل الكرنب، البرولكي. الجعضيض هوجزء من مجموعة الأسفالا، والتي تضم الكال والبصل الأخضر. يتميز الجعضيض بأوراقه الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن وهومن النباتات القابلة للأكل، ويستخدم في الكثير من الحدائق كنبات زينة، بصفة خاصة في البرازيل، الپرتغال، الولايات المتحدة الجنوبية، ومناطق كثيرة في أفريقيا، البلقان، شمال إسپانيا، وكشمير.
الوصف
الزراعة والتخزين
الموطن الأصليّ للّخن منطقة حوض البحر المتوسط والسواحل الأوروبية المطلة على الأطلسي؛ فهوينموبنجاح في الأجواء البحرية اللطيفة في جميع من أوروبا والولايات المتحدة. ويمكن حتى يصل إلى ازدياد يتراوح بين 60 و120سم، وفي الطقس الدافئ تبذر البذور في سبتمبر وتُقطف الأوراق في الربيع والصيف. كما يمكن حتى تُبذر في فصل الصيف على حتى تُقطف في الشتاء. ويُطبخ اللّخن ثم يُؤكل، ويمثل مصدرًا غنيًا لفيتامين أ.
معلومات غذائية
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 137 kجول (33 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
5.6 گ |
| Sugars | 0.4 گ |
| ألياف غذائية | 4 گ |
دهون |
0.7 |
پروتين |
2.7 گ |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين
lutein zeaxanthin
|
(48%) 380 μg(42%) 4513 μg6197 μg
|
|
(3%) 0.04 mg |
|
|
(9%) 0.11 mg |
|
|
(4%) 0.58 mg |
|
|
(4%) 0.22 mg |
|
|
(10%) 0.13 mg |
|
|
(4%) 16 μg |
|
| Vitamin C |
(22%) 18 mg |
| ڤيتامين E |
(6%) 0.9 mg |
| ڤيتامين ك |
(388%) 407 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(14%) 141 mg |
| حديد |
(9%) 1.13 mg |
| الماغنسيوم |
(6%) 21 mg |
| المنگنيز |
(24%) 0.51 mg |
| فوسفور |
(5%) 32 mg |
| پوتاسيوم |
(2%) 117 mg |
| صوديوم |
(1%) 15 mg |
| زنك |
(2%) 0.23 mg |
| مكونات أخرى | |
| الماء | 90.2 گ |
|
Full Link to USDA Database entry
| |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
الاستخدام في الطهي
كان الجعضيض يؤكل منذ ما لا يقل عن 2000 عام، حيث وجدت الأدلة التي توضح بأن اليونانيون القدماء قاموا بزراعة أنواع مختلفة من الجعضيض، فضلاً عن الكال.
الولايات المتحدة الجنوبية
شرق أفريقيا
المملكة المتحدة
البرازيل والپرتغال
كشمير
الآفات
انظر أيضاً
- Collard liquor
المصادر
- ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards | Archives | Aggie Horticulture". Aggie-horticulture.tamu.edu. Retrieved 2012-07-26.
وصلات خارجية
- Media related to at Wikimedia Commons
خطأ لوا في وحدة:Taxonbar على السطر 140: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
