خرشوف محشو
خرشوف محشو : هوطعام معد في مناطق مختلفة، في جميع أنحاء شمال إفريقيا والشرق الأوسط وهجريا وأرمينيا وإيران، تشتمل الحشوة المفضلة على قلوب الخرشوف المحشوة على لحم الضأن المطحون. التوابل تعكس المطبخ المحلي لكل بلد،
في لبنان، على سبيل المثال، تضم الحشوة النموذجية لحم الخروف والبصل والطماطم والصنوبر والزبيب والبقدونس والشبت والنعناع والفلفل الأسود والبهارات. تشكيلة نباتية هجرية شهيرة تستخدم فقط البصل والجزر والبازلاء الخضراء والملح.
تستخدم الحشوة الإيطالية الشائعة مزيجًا من فتات الخبز والثوم وتوابل والبقدونس والجبن المبشور والنقانق، يتم دفع الخليط إلى المساحات الموجودة في قاعدة جميع ورقة وإلى الوسط قبل حتى يتم غلي الخرشوف أوعلى البخار.
