كويوتاس

كويوتاس (بالإسبانية: Coyotas) وهوبسكويت مشابه للإمبانادا، كبير الحجم ومسطح ويُحشى تقليدياً بالسكر البني. يأتي بسكويت الكويوتاس بنكهات مختلفة بما فيها الجوافة، والكراميل، والشوكولاتة، والفراولة، وحلوى الحليب (jamoncillo)، والخوخ، والأناناس.

الأصل

اتى الإسبان بالقمح والسكر وحليب الماعز إلى المكسيك قبل حوالي 500 عام. نشأ البسكويت أساساُ في منطقة فيلا دي سيريس في مدينة ارموسييوفي ولاية سونورا المكسيكة عام 1954. يمكن الآن العثور عليه في جميع أنحاء العالم. وفي الولايات المتحدة يمكن العثور عليه في معظم محلات السوبرماركت المكسيكية.

معنى اسم "كويوتا" (coyota) هو(mestiza) (من التراث الإسباني وتراث الشعوب الأصلية) ويعني بشرة داكنة ومليئة بالنعمة.

كيفية التحضير

يُخلط أولاً الطحين متعدد الإستعمالات والملح والسمن معاً، ثم يُضاف الماء تدريجياً للوصول إلى قوام العجينة المطلوب. بعدها تُشكل العجينة بشكل كرات صغيرة ومن ثم تُحشى بحسب تفضيل المستخدمين، وهي عادةً ما تُحشى بالبيلونسيلو(البانيلا) (وهوتعبير عن عصير قصب سكر متصلب، يُعد عن طريق غلي وتبخير عصير قصب السكر ثم صبه في قوالب). ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 تقريباً.

عادةً ما يؤكل بسكويت الكويوتاس مصحوباً بالحليب أوالقهوة أوالشوكولاتة الساخنة أوالشاي. في بعض الأحيان توضع على وجهه القشدة المخفوقة.

انظر أيضا

كويوتاس في المشاريع الشقيقة

صور وملفات صوتية من كومنز

قائمة الأطعمة المكسيكية
إمبانادا

المصادر

^ "Calorías en Coyotas e Información Nutricional". www.fatsecret.com.mx. مؤرشف من الأصل في 13 يونيو2017. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2019.
↑ "Coyotas". Biscuit people (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2017.
^ "Historia de unas ricas galletas dulces, las Coyotas de Sonora". www.historiacocina.com. مؤرشف من الأصل في 06 يونيو2017. اطلع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2017.
↑ "Historia de unas ricas galletas dulces, las Coyotas de Sonora". مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2019.
^ "Coyotas". Biscuit people (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2017.