المطبخ اليمنيّ
تعدّ عقدة الدّجاج من الأطباق اليمنيّة الشعبيّة والمشهورة والتي تقدّم في بعض المناسبات، وتُسمّى بعقدة لأنّ الدّجاجقد يكون فيها على شكل عُقد بحيث يتمّ الإفراط في عمليّة استوائه، ولها بهارات خاصّة تتكوّن من الهيل، والقرفة، والكمّون، والفلفل. في هذا الموضوع يفترض أن نتتناول كيفية تحضير طبق عقدة الدجاج اليمنيّ.
عقدة الدّجاج
المكوّنات
- نصف دجاجة مقطّعة إلى بتر متوسّطة.
- حبّتان من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
- حبّة من الكوسا متوسّطة الحجم ومقطّعة.
- حبّتان من البندورة المقطّعة.
- بصلة مقطّعة لشرائح.
- قرن فلفل أخضر.
- قرن فلفل أحمر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
- القليل من الزّيت.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل، والفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون وبهارات الكاري.
