طريقة عمل المسخن
يعد المسخّن من أشهر الأطباق التي تشتهر بصنعها نساء فلسطين بشكل خاص، وإن كنّا نجدها في بلاد الشام عامّة، ومع هذا فإنّ أصله يعود إلى شمال فلسطين وبخاصّة نابلس وطولكرم، ويعدّ اليوم من أكثر الأطباق المفضّلة لدى ناسها لما يتميّز به من مذاق فريد رائع، ويقسم المسخّن على ذلك إلى نوعين:
المسخن اللف
المكونات
- كيلومن صدور الدجاج خالية العظم.
- نصف كيلومن البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلّة "سماق، وبهار شوي، وبهار طبيخ".
- خبز الشراك "على الصاج" الرقيق ليلفّ به الدجاج على هيئة ساندويشات.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كاشوأولوز أوفستق للتزيين.
