كبدة إسكندراني
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كيلوغرامٍ من كبدة البقر مبترة إلى شرائح مثل الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي مبتر إلى شرائح طولية.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مبتر إلى شرائح طولية.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مبتر إلى شرائح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة من زيت دوار الشمس.
- رشّة من كلٍ من:
- الكمون -حسب الرغبة-.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
- أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.
كيفية التحضير
- نقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً.
- وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
- إضافة الكبدة والتقليب جيداً.
- خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
- إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
- إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.
