أكلات آسيوية

فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية

مدة الطهي	عدد الحصص	درجة الصعوبة
ثلث ساعة	أربع إلى خمس أشخاص	متوسطة

نصف كيلوغرام من اللحم المبتر على شكل شرائح رقيقة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
حبة بصلة كبيرة مبترة على شكل شرائح دائرية.
حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من جميع من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
حبة جزر كبيرة مقطّعة على شكل عيدان رفيعة.
كوب من القرنبيط المبتر.
كوبان من الكرنب المفروم خشناً.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
عشر حبات صغيرة من الفطر السليم.
عشر حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة.

للتقديم:

خليط الصويا:

وضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
إضافة شرائح اللحم للزيت الساخن على دفعات، وتقليبها على نار قوية حتّى تجف.
إخراج شرائح اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق جانباً.
إضافة كمية قليلة من الزيت إلى نفس المقلاة، وتشويح الخضروات في الزيت على نار قوية، ثمّ إخراجها من المقلاة ووضعها فوق شرائح اللحم في الطبق.
وضع صلصة الصويا في طبق عميق، وإضافة الماء، والفلفل، والنشا، والسكر، والثوم، ومعجون الطماطم إليها، وتقليب المكونات معاً حتّى تتشكّل صلصة متجانسة القوام.
سكب مزيج الصلصة في المقلاة، ووضع المقلاة على النار، وهجر المزيج يغلي مع التقليب المستمر حتّى تتشكل صلصة سميكة القوام.
إضافة الخضار واللحم على الصلصة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
طهوالخضار واللحم مغ الصلصة على نار متوسطة لبضع دقائق.
سكب اللحم والخضار في طبق التقديم، ونثر البصل الأخضر، وتقديمه مباشرةً مع الأرز الأبيض.

مدة االتحضير	مدة الطهي	عدد الحصص	درجات الصعوبة
خمسة دقائق	90 دقيقة	شخصان	صعب

حشوالدجاجة بالكزبرة، والبصل، والفطر الأسود، والزنجبيل، والثوم.
وضع السكر في قدر وإضافة صوص الفطر إليه، وتقليب المكونات معاً حتّى يذوب السكر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج، ودحرجة الدجاج في المزيج حتّى يُغطيه كاملاً.
وضع القدر في حمام مائي على نار متوسطة إلى عالية، وهجره لمدّة 90 دقيقة تقريباً حتّى ينضج الدجاج.

مدة االتحضير	عدد الحصص	درجات الصعوبة
نصف ساعة	شخصان	سهل

نقع النودلز في الماء المغلي لمدّة ربع ساعة.
خلط الخل، وصلصة السمك، والثوم، والسكر البني، ومعجون الفلفل، والأعشاب، والجزر، والملح، والبصل الأخضر حتى تتجانس.
تصفية النودلز وإضافتها إلى خليط التتبيلة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
هجر الخليط لمدّة ربع ساعة تقريباً حتّى يكتسب النودلز نكهة التتبيلة.
سكب السلطه في طبق التقديم، وتوزيع زيت السمسم وبتر الدجاج على الوجه، وتزيين الطبق بالفلفل الحار، والكاجو، والكزبرة.

تاريخ النشر: 2020-06-13 03:07:22
التصنيفات: