طريقة عمل صينية القرنبيط

صينية القرنبيط

تحمير القرنبيط في الزيت إلى حتى يكتسب اللون المضىي، ثمَّ تصفيته.
وضع البصل وزيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب البصل في الزيت إلى حتى يصبح شفافًا.
إضافة كلٍ من السكر، والثوم، والصلصة، والملح، والفلفل وتقليب الخليط لمدَّة دقيقةٍ.
إضافة المرقة وحمل درجة الحرارة إلى حتى يغلي الخليط.
وضع القرنبيط في صينية الفرن وصب الصلصة عليه، ووضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطه لمدَّة ثلاثون دقيقةً إلى حتى ينضج تمامًا، ثمَّ تقديمها.

الحشو:

البشاميل:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ ثم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير طبق فرنٍ متوسط الحجم مناسبٌ للتقديم على المائدة.
تقطيع القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرةٍ.
وضع الزبدة والزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
إضافة زهرات القرنبيط وتقليبها إلى حتى تصبح مضىية اللون.

الحشو:
وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ وضعه على نارٍ متوسطةٍ.
إضافة اللحمة وتقليبها إلى حتى تجف ماؤها، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يلين، ثم إضافة كلٍ من الشطة، والملح، والفلفل، والبهار، والهيل وتقليب اللحمة لمدَّة خمس دقائقٍ إلى حتى تنضج تماماً.

البشاميل:
وضع الزيت والزبدة في قدٍر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
إضافة الطحين وتقليبه بمضرب شبكٍ يدويٍ إلى حتى يتحمص وتتصاعد رائحته.
إضافة الحليب وتقليبه بسرعةٍ إلى حتى تتجانس المواد ويغلي الخليط ويصبح سميك القوام وتتكون صلصة البشاميل، ثمَّ إضافة الملح.
سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن، وتوزيع زهرات القرنبيط واللحمة، ثمَّ سكب بقية صلصة البشاميل، وتوزيع الجبنة.
وضع الطبق في الفرن لمدَّة ثلاثون دقيقةً إلى حتى يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل مضىي اللون، ثمَّ تقديمها.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتحضير طبق فرنٍ أوصينيةٍ.
تقطيع الزهرة إلى بترٍ متساويةٍ باستعمال السكين.
تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
وضع بتر الزهرة في الزيت، وتقليب الزهرة إلى حتى تصبح مائلةً إلى اللون المضىي، ثمَّ نقل الزهرة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
تسخين زيت الزيتون والقليل من زيت قلي الزهرة في مقلاةٍ واسعةٍ.
إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يذبل.
وضع كلٍ من الفلفل الأسود، والطحينة، والماء، وعصير الليمون، والملح في طبقٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبكٍ يدويٍ إلى حتى تختلط وتتكون صلصة ناعمةً.
إضافة الصلصة على البصل في المقلاة وهجرها إلى حتى تغلي.
صب الصلصة على الزهرة في طبق الفرن، ثمَّ وضعه في الفرن لمدَّة ثلاثين دقيقةً حتى تتسبك الصلصة وتصبح مضىية اللون.
إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر، ثمَّ تقديمها ساخنةً أودافئةً.