مبكبكة
عودة للموسوعةمكرونة مبكبكة : أكلة ليبية شعبية واسعة الانتشار وتقدم في العشاء أوالغداء ولا تقدم في المناسبات.
المقادير
لأربع أشخاص
- راس بصل متوسط الحجم
- فص ثوم (علي حسب الرغبة)
- فلفل أسود ربع ملعقة
- زيت عباد شمس أوذره
- عدد قرنا فلفل أخضر أوأحمر حار
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بزار
- حمص منقوع (نصف كوب حمص)
- حبتا بطاطس
- حلبه (علي حسب الرغبة)
- دجاج أولحم خروف مبتر حجم كبير (ان أمكن)
- 2 ملاعق طماطم معجون (صلصة طماطم)
- طماطم أخضر عدد حبتان متوسطتان
- كيلومكرونه أوأقل
- ثلاثة أرباع ملعقة ملح (علي حسب الرغبة)
الطريقة
يبتر البصل الي بتر صغيرة، توضع الطنجرة علي النار وويصب الزيت في الطنجرة ويهجر حتى يسخن ثم يضاف البصل المبتر في الزيت ويحرك إلى ان يذبل ويتغير لونه للأصفر.ثم يضاف الطماطم المعجون ويحرك ثم تضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون والبزار (كركم) والملح واية بهارات أخرى ويحرك جيدا" ثم يضاف عليهم بتر اللحم (دجاج أولحم خروف) ويحرك مع الخلطة ثم يصب الماء إلى ان تتغطى كمية اللحم ويحرك جيدا". يهجر المزيج إلى ان يغلي ويضاف الحمص المنقوع والبطاطس والحلبة وتغطى الطنجرة.
يهجر الماء يغلي في الطنجرة ويضاف الطماطم الأخضر بعد تقطيعه الي بتر صغيرة ويضاف قرنا الفلفل الحار وكل ماينقص الماء في الطنجرة نضيفه إلى ان ينضج اللحم والبطاطس. نزيد من كمية الماء إلى الطنجرة إلى حد مقبض الطنجرة ثم تغطى وتهجر حتى تغلي مره ثانيه. نضيف المكرونه نوع سباقيتي أوالخرز. بعد عشر دقائق تقريبا تنضج المكرونه فيضاف الثوم بعد دقه وكذلك الفلفل الأسود وتقدم في صحن كبير.
المصادر
- دليل الأكلات الشعبية المتداولة بالجماهيرية العظمى
التصنيفات: مطبخ ليبي, مقالات بدون مصدر منذ ديسمبر 2018, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2018, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, مقالات بها وصلات داخلية قليلة منذ سبتمبر 2016, جميع المقالات التي بها وصلات داخلية قليلة, بوابة أعلام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة أعلام
