النبيذ المصري

زجاجات عمر خيام وشهرزاد من مزارع جيانكليس.

صناعة النبيذ لديها تقليد طويل في مصر يعود تاريخه إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. صناعة النبيذ الحديثة صغيرة الحجم نسبيا ولكن كانت هناك خطوات كبيرة نحوإحياء هذه الصناعة. في أواخر التسعينات، دعت الصناعة الخبرة الدولية في محاولة لتحسين نوعية النبيذ المصري، الذي كان معروفًا بجودته الرديئة. في السنوات الأخيرة، حصل النبيذ المصري على بعض التقدير، بعد حتى فاز بالكثير من الجوائز الدولية. في عام 2013 ، أنتجت مصر 4500 طن من النبيذ، لتحتل المرتبة 54 على مستوى العالم، متقدماً على بلجيكا والمملكة المتحدة .

مناخ

كرم في مصر باستخدام هياكل العريشة والري بالتنقيط.

يمثل ازدياد متوسط درجات الحرارة وضعف هطول الأمطار تحديًا كبيرًا لمنتجي العنب المصريين. للتغلب على هذه الصعوبات، تطبق مزارع الكروم في مصر حلولًا مبتكرة، مثل استخدام العريشة لتظليل النباتات وأشجار النخيل لحمايتها من الرياح وكذلك نقل الحصاد في شاحنات مبردة.

قبل بناء السد العالي في أسوان، وفرت الفيضانات السنوية للنيل (وفاء النيل) تربة خصبة ورطبة للكروم، وجعلت الظروف الجوية المستقرة مسقطًا تنافسيًا لزراعة النبيذ العنب. بعد بناء السد في عام 1970 توقف الفيضان السنوي. اليوم تستخدم مزارع الكروم في مصر الري بالتنقيط لتعويض قلة الأمطار

أصناف العنب

في الوقت الذي تمت فيه خصخصة شركة الأهرام للمشروبات المملوكة للدولة في عام 1997 ، فقدت جميع أنواع العنب النبيلة التي كانت تغرسها في السابق شركة جياناكليس فينياردز التابعة لها. هذا يعني حتى العنب كان لابد من استيراده، بشكل رئيسي من لبنان. تزامن ذلك مع طفرة في صناعة السياحة مما يعني حتى مصانع النبيذ كان عليها إنتاج نبيذ رخيص بكميات كبيرة لتلبية الطلب المتزايد من السياح الغربيين. بسبب عدم وجود نبيذ عنب منتَج محليًا يستورد عصيرًا مركّزًا من أوروبا يُخفَّف بالماء والمخمر، مما يسهم في السمعة السلبية للنبيذ المصري. بدأت مزارع جياناكليس في زراعة الكروم مرة أخرى في عام 2004 في الإسكندرية والأقصر. بحلول عام 2010 ، كان 2٪ فقط من النبيذ المصنوع من العنب اللبناني، مع استخدام العنب المصري لما تظل من إنتاجه. بدأت الصناعة في السنوات الأخيرة في تجربة الأصناف العالمية للعثور على عنب مناسب للمناخ المصري. الأصناف الرئيسية المستخدمة في النبيذ الأحمر هي كابيرنيت ساوفيجنون، سيراه، جريناشي، بوبال وتمبرانيلو، في حين تستخدم فينوير، شاردوناي ومسقط لصناعة النبيذ الأبيض

كروم النيل، مصنع نبيذ يقع مقره في الجونة ، يغرس مجموعة متنوعة من العنب الأصلي المعروف باسم البناتي والذي يستخدم في نبيذ بوسولي الأبيض. في عام 2016 ، فاز النبيذ بميدالية فضية في مسابقة النبيذ الدولية في بروكسل. يغرس العنب في كرومهم عن طريق النيل في وسط مصر، بالقرب من بني حسن ، وهومسقط مصري قديم .

التاريخ

زراعة العنب وصنع النبيذ والتجارة في مصر القديمة حوالي 1500 ق.

علامة نبيذ مصرية من الثلاثينيات.

انظر أيضا

المطبخ المصري
بيرة في مصر

المراجع

^ Turtle, Michael. "Reviving the Nectar of Ancient Egypt". Time Travel Turtle. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 07 نوفمبر 2016.
^ Furer, David. "Egyptian wine on the way up – Hot climate viticulture is spreading". BKWineMagazine. مؤرشف من الأصل في 09 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2016.
^ "Wine production (tons)". منظمة الأغذية والزراعة.ستة October 2015. صفحة 1. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 12 أكتوبر 2016.
^ Jean-Baptiste, Ancelot. "Egypt: the vineyards behind the pyramids". the drinks business. مؤرشف من الأصل في 07 أغسطس 2014.
↑ "A Vineyard in Egypt". Maadi Messenger. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 08 نوفمبر 2016.
^ Furer, David. "Egyptian wine on the way up – Hot climate viticulture is spreading". BKWineMagazine. مؤرشف من الأصل في 09 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2016.
^ Ramadan, Ahmed (2010). "Wine-making in the Middle East: Egypt". Egypt Independent. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2016.
^ "Egyptian Wine Regions". wine-searcher. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2016.
^ "Egypt wineries beat the desert and poor reviews to win awards". Middle East Eye. مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2016.
^ "Selling Egypt's wine to the world". Japan Times. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2016.