فايتوستيرول

الفايتوستيرول (ويسمى أيضا الستيرول النباتي)، هومجموعة من السترويدات الكحولية، والفيتوكيميكال الطبيعية والتي تنتج بواسطة النباتات. وتنتج الفايتوستيرولات بطريقة طبيعية بكميات صغيرة في الزيوت النباتية، وبخاصة زيت نبق البحر (1640 mg/100ج زيت)،زيت الذرة (968 ملج/100ج),وزيت الصويا (327 ملج/100ج زيت).

ولا يوجد الفايتوستيرول إلا في النباتات، ويعمل كمضادات طبيعية لخفض الكولسترول في الدم . ومن المعروف حتى مادة الكولسترول لا توجد إلا في المنتجات الغذائية الحيوانية المصدر، ولا توجد في أي منتج نباتي ولا في أي زيت نباتي على الإطلاق. وما هوموجود في النباتات ومنتجاتها هومادة أخرى شبيهة الهجريب بالكولسترول ومعاكسة له في عمله، وهي مواد فايتوستيرول. ولذا إذا احتوى غذاؤنا على منتجات نباتية غنية بمواد فايتوستيرول فإنه سيعمل على مقاومة وإعاقة امتصاص الأمعاء للكولسترول. وتحوي الإرشادات الطبية للجنة الخبراء في البرنامج القومي الأمريكي للتثقيف بالكولسترول، والذي تتبناه رابطة القلب الأمركية كنهج في التعامل الطبي مع معضلة الكولسترول، يتضمن النصح بتناول كمية 2 جرام في اليوم من هذه المواد الطبيعية المخففة لنسبة الكولسترول بالجسم. وتوجد أنواع من منتجات عصير البرتنطق وغيره بالأسواق العالمية، معززة بمواد فايتوستيرول. كما تطرح اليوم في الأوساط الفهمية، وبشكل جدي، جدوى هذه المواد في تقليل الإصابات السرطانية.

وكان الباحثون السويديون هم أول من اكتشف جدوى هذه المواد النباتية الطبيعية في خفض الكولسترول، واستخلصوها في البدايات من أشجار الصنوبر.

ثم توالت الاكتشافات لها في المنتجات النباتية الأخرى. ووفق ما أشار إليه الباحثون من الولايات المتحدة ضمن عدد نوفمبر 2005 من المجلة الأمركية للزراعة وكيمياء الأطعمة فإن أغنى مصادر مواد فايتوستيرول هي بذور السمسم Sesame seeds ثم الفستق الحلبي pistachios ثم بذور [زهرة الشمس] ثم بذور القرع pumpkin seeds ثم اللوز ثم المكسرات البرازيلية Brazil nuts. وإذا ما اجتمع في المنتج النباتي مواد فايتوستيرول وألياف نباتية ودهون غير مشبعة، فإن هذه ثلاثة عوامل ثابتة الفائدة في تخفيف نسبة الكولسترول بالجسم دون أدنى شك طبي. وهذا بالضبط ما موجود في بذور زهرة الشمس.

الهجريب النباتي

تحتوي النباتات على مجموعة من الفيتوستيرول. وتعتبر هذه المجموعة أحد المكونات الهجريبية في غشاء الخلية، تماما كالدور الذي يلعبه الكوليسترول في خلايا الثدييات.

الاستخدامات

جدل

مازال هناك جدل حول أمان وفاعلية استخدام الفايتوستيرول كإضافات غذائية. في حين تشير الدراسات الحديثة إلى حتى إستخدمات تلك المواد كمكملات غذائية يمكن حتى تقلل في معدلات الكوليسترول، وأظهرت بعض الدراسات أنه يمكن حتىقد يكون لها تأثيرات سيئة على القلب، الشرايين والأوعية الدموية، حسب الكميات المستخدمة ضمن النظام الغذائي، أكثر مما يمكن حتى تعطيه من فوائد.

الفوائد المحتملة

أقرت منظمة الأغذية والعقاقير بالتالي حول الفايتوستيرول: "الأغذية التي تحتوي على 0.4 جرام على الأقل لكل حصة ستيرول نباتي، تؤكل مرتين يوميا مع الوجبات لإجمالي الثمنات الحرارية ل0.5 جرام على الأقل، جزء من نظام تقليل الدهون المشبعة والكوليسترول، ويمكن هذا حتى يقلل من مخاطر أمراض القلب."*

الستيرولات يمكن حتى تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 10% إلى 15%.

المصادر

^ Li, Thomas S. C. (1633–1639). "Phytosterol content of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed oil: Extraction and identification". إلزيفير. إلزيفير. 101 (4): 1633–1639. doi:10.1016/j.foodchem.2006.04.033. مؤرشف من الأصل فيثمانية ديسمبر 2008. اطلع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2006. صيانة CS1: تنسيق التاريخ (link)
^ Pennington & Douglas, Food Values of Portions Commonly Used, 18th ed. (2005)
^ "The Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy" (PDF). Qualisoy. مؤرشف من الأصل (Brochure (PDF)) فيستة أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2006.
^ الشرق الأوسط^{[وصلة مكسورة]}نسخة محفوظة 23 فبراير 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ Weingärtner O. Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterolaemia. European Heart Journal (2009) 30, 404–409 doi:10.1093/eurheartj/ehn580. http://eurheartj.oxfordjournals.org/cgi/reprint/30/4/404
^ St-Onge, Marie-Pierre; Lamarche, Benoit; Mauger, Jean-Francois; Jones, Peter J. H (June 1, 2003). "Consumption of a Functional Oil Rich in Phytosterols and Medium-Chain Triglyceride Oil Improves Plasma Lipid profiles in Men". Journal of Nutrition. 133 (133): 1815–1820. مؤرشف من الأصل (Article (PDF)) في 18 أكتوبر 2010. صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)