السلته

السلته في امريكا

السلته أكلة يمنية شعبية تتكون من الحلبة والمرق كأشياء أساسية.. ويضاف لها أحيانا لحم مفروم أوطبيخ وتقدم غالبا على وجبة الغداء.. وتؤكل السلته مع الملوج بشكل رئيسي والملوج عباره عن خبز يخبز بتنور.

وتوجد مطاعم متخصصة بهذه الوجبة وهي من أكثر المطاعم ارتيادا في اليمن وهي اكله مشتهر في الشمال أكثر من الجنوب.

ويضاف إليها في بعض الأحيان اللحم البقري أواللحم المفروم أواللحم الغنمي أوالتونة أوالبيض وبعض الخضروات مثل الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والباميه وبعض التوابل وتحضر في طبق يسمى مقلا أومقلى ويصنع المقلا من حجر الحرض والمميز في المقلا انها تبقي الطعام ساخن حتى نهاية اكله .

ماخوذة من الحدثة العربية سلت أي بتر وخظب (خفق) لانها تتكون من عدة مكونات تم تقطيعها وطحنها وخلطها وسلتها حتى تجانسا وتكون لنا طعم رائع مميز.

كيفية تحضير السلتة

هي من المأكولات اليمينية المشهورة وتتكون من اللحم الذي يطبخ مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار ويضاف عليه الحلبة والكراث.
المقادير

250 غرام من اللحم.
1 حبة بصل.
كوب من صلصة الطماطم.
1 حبة الفلفل الأخضر الحار.
3 أعواد من الكراث.
3 أكواب من الماء.
3 ملاعق كبيرة من الحلبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

العمل

يفرم البصل والفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث
يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
يحمر البصل حتى يصبح مضىياً ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
يخلط الماء والحلبة ثم يهجر مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة
تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكراث
يوضع اللحم إناء المقلى ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز
إناء المقلاء تعبير عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة - ويوجد ايضا إناء آخر ويسمى (المدرة) وتصنع المدرة من الفخار.