إريثريتول
عودة للموسوعةإريثريتول (بالإنجليزية: Erythritol)(الاسم النظامي (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol)) سكر كحولي (بوليول) تمت المصادقة على استخدامه كمادة مضافة إلى الغذاء في الولايات المتحدة، وفي معظم أنحاء العالم.
تم اكتشافه سنة 1848 بواسطة الكيميائي البريطاني جون ستينهوس، ويتواجد في الطبيعة في بعض أنواع الفواكه والأطعمة المتخمرة. يتم إنتاج هذا السكر صناعياً عن طريق تخمير الكلوكوز مع خمرة مونيليلابولينس، حلاوته تعادل 60-70% من حلاوة سكر المائدة، وهومنخفض الثمنات الحرارية، ولا يؤثر على سكر الدم، ولا يسبب تسوس الأسنان، ويتم امتصاصه جزئياً في الجسم، ويطرح مع الإدرار والبراز، ونظراً لمسار الهضم المختلف عن بقية السكريات الكحولية المستخدمة كمحليات فإنه لا يسبب أي أعراض جانبية في المعدة.
تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على حتى للإريثريتول محتوى طاقي يعادل 0.2 كيلوكالري للغرام الواحد (أي بنسبة 95% أقل من السكر وبقية الكربوهيدرات)، ومع ذلك فإن التعبير عن هذه القيمة يختلف بين دولة وأخرى، ففي بعض البلدان كاليابان والولايات المتحدة يعبر عنه بـ (0 كالوري)، في حين يعبر عنه في الاتحاد الأوروبي بـ (0.24 كيلوكالري في الغرام الواحد).
الهضم
تمتص الأمعاء الدقيقة معظم الإريثريتول إلى مجرى الدم، وتخرج نسبة كبيرة منه بدون أي تغيير مع الإدرار، ويدخل حوالي 10% منه إلى القولون، ونظرا لامتصاص 90% من الإريثريتول قبل دخوله إلى الأمعاء الغليظة فإنه لا يسبب الإسهال كما هوالحال بعد تناول السكريات الكحولية الأخرى مثل (الكزايليتول والمالتيتول)، ولكن الكميات الكبيرة جداً من الإريثريتول تسبب الغثيان وقرقرة المعدة.
انظر أيضا
- ثريتول، اللقاء غير الضوئي للإريثريتول.
- ستيفيا سكرية.
مراجع
- ^ Jasra, R. V.; Ahluwalia, J. C. (1982). "Enthalpies of Solution, Partial Molal Heat Capacities and Apparent Molal Volumes of Sugars and Polyols in Water". Journal of Solution Chemistry. 11 (5): 325–338. doi:10.1007/BF00649291. ISSN 1572-8927. مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2019.
- ^ Shindou, T.; Sasaki, Y.; Miki, H.; Eguchi, T.; Hagiwara, K.; Ichikawa, T. (1988). "Determination of erythritol in fermented foods by high performance liquid chromatography". Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 29 (6): 419–22. doi:10.3358/shokueishi.29.419. مؤرشف من الأصل (pdf) في 04 مارس 2016.
- ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076[وصلة مكسورة]نسخة محفوظة 03 أكتوبر 2012 على مسقط واي باك مشين.
- صور وملفات صوتية من كومنز
التصنيفات: المواد الكيميائية مع معرفات مركبة متعددة, سكريات كحولية, محليات, مضافات غذائية, جميع المقالات ذات الوصلات الخارجية المكسورة, مقالات ذات وصلات خارجية مكسورة منذ يناير 2018, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P662, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم قالب:معلومات كيمياء -معرفات مع وسائط غير معروفة, مقالات تحتوي نصا بالإنجليزية, صفحات تستخدم خاصية P2115, صفحات تستخدم خاصية P665, صفحات تستخدم خاصية P2840, صفحات تستخدم خاصية P592, صفحات تستخدم خاصية P715, صفحات تستخدم خاصية P628, صفحات تستخدم خاصية P4168, صفحات تستخدم خاصية P2057, صفحات تستخدم خاصية P231, صفحات تستخدم خاصية P2064, صفحات تستخدم خاصية P2566, صفحات تستخدم خاصية P683, صفحات تستخدم خاصية P661, صفحات تستخدم خاصية P232, صفحات تستخدم خاصية P3117, صفحات تستخدم خاصية P1578, صفحات تستخدم خاصية P1579, صفحات تستخدم خاصية P652, معرفات مركب كيميائي, بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة كيمياء, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات