زيت

الزيت هوأي مادة لاقطبية سائلة لزجة (تدعى عادة بـ«الزيتية») عند درجة الحرارة الطبيعية أوالأدفأ قليلاً. تتميز الزيوت بانها كارهة للماء (لا تمتزج مع الماء) ومحب للدسم (مزوج مع الزيوت الأخرى والمواد الدسمة - غالباً تكون موادا عضوية). هذا التعريف يضم طيف واسع من المواد الكيميائية المتنوعة والمتنوعة من حيث الشكل والهجريب والخواض الفيزيائية والكيميائية. فهي تتضمن الزيت النباتية وزيوت البترول الكيميائية والزيوت الأساسية الطيارة.

الأنواع

زيوت عضوية

يتم إنتاج الزيوت العضوية في تنوع ملحوظ من قبل النباتات والحيوانات والكائنات الأخرى من خلال عمليات الأيض الطبيعية. ليبيدات هي المصطلح الفهمي للأحماض الدهنية، والستيرويدات والمواد الكيميائية المماثلة التي غالبًا ما توجد في الزيوت التي تنتجها الكائنات الحية، في حين يشير الزيت إلى خليط كلي من المواد الكيميائية. قد تحتوي الزيوت العضوية أيضًا على مواد كيميائية أخرى غير الدهون، بما في ذلك البروتينات والشموع (فئة المركبات التي لها خواص شبيهة بالزيوت تكون صلبة عند درجات حرارة مشهجرة) وأشباه القلويات.

يمكن تصنيف الدهون عن طريق تصنيعها الكائنات الحية وبنيتها الكيميائية وقابلية ذوبانها المحدودة في الماء مقارنة بالزيوت. تحتوي الزيوت على نسبة عالية من الكربون والهيدروجين وتفتقر إلى الأكسجين بدرجة كبيرة مقارنةً بالمركبات العضوية والمعادن الأخرى. تميل الزيوت إلى حتى تكون جزيئات غير قطبية نسبيًا، ولكنها قد تضم مناطق قطبية وغير قطبية كما في حالة الدهون الفسفورية والستيرويدات.

الزيوت المعدنية

النفط الخام، أوالنفط، ومكوناته المكررة، التي تُسمى مجتمعة بتروكيماويات، هي موارد حاسمة في الاقتصاد الحديث. ينشأ النفط الخام من المواد العضوية المتحجرة القديمة، مثل العوالق الحيوانية والطحالب، والتي تحول العمليات الجيوكيميائية إلى نفط. يُعتبر اسم "الزيت المعدني" تسمية خاطئة، حيث حتى المعادن ليست مصدرًا للزيت، وكذلك النباتات والحيوانات القديمة. يعتبر الزيت المعدني مكون عضوي. ومع ذلك، فإنه يصنف على أنه "زيت معدني" بدلاً من "نفط عضوي" لأن أصله العضوي بعيد (ولم يكن معروفًا في وقت اكتشافه)، ولأنه يتم الحصول عليه بالقرب من الصخور، والمناجم تحت الأرض، والرمال. كما يشير الزيوت المعدنية إلى الكثير من نواتج التقطير المحددة للنفط الخام.

الاستخدامات

الطبخ

تُستخدم الكثير من الزيوت النباتية والحيوانية الصالحة للأكل، وكذلك الدهون، لأغراض متنوعة في الطبخ وإعداد الطعام. وعلى وجه الخصوص، تكون كثير من الأطعمة المقلية في الزيت أكثر سخونةً من تلك المطبوخة في الماء المغلي. وتُستخدم الزيوت أيضًا في صناعة النكهة وتعديل نسيج الأطعمة (على سبيل المثال القلي السريع). تُستمد زيوت الطبخ إما من الدهون الحيوانية، كالزبد، وشحم الخنزير وأنواع أخرى، أوالزيوت النباتية مثل زيت الزيتون ، وزيت الذرة، وزيت زهرة عباد الشمس والكثير من الأنواع الأخرى.

مستحضرات التجميل

يتم استخدام الزيوت على الشعر لإضفاء مظهر لامع، لمنع التشابك والخشونة ولتثبيت الشعر ولتعزيز النمو. (انظر بلسم شعر).

الدين

استُخدمت الزيوت عبر التاريخ كوسيط ديني. وغالبًا ما يعتبر الزيت عامل تنقية روحية ويُستخدم لأغراض الدهن. وكمثال خاص، كان زيت الدهن المقدس طقسًا مهمًا في اليهودية والمسيحية.

الطلاء

يتم تعليق الأصباغ الملونة بسهولة في الزيت، مما يجعلها مناسبة كوسط داعم للدهانات. يرجع تاريخ أقدم اللوحات الزيتية المعروفة إلى 650 م.

نقل الحرارة

تستخدم الزيوت كمبردات في تبريد المحركات، على سبيل المثال في المحولات الكهربائية. تُستخدم زيوت نقل الحرارة كمبردات، وللتدفئة (على سبيل المثال في سخانات الزيت) وفي التطبيقات الأخرى لنقل الحرارة.

التشحيم

نظرًا لكون الزيوت غير قطبية، فإن الزيوت لا تلتصق بسهولة بالمواد الأخرى مما يجعلها مفيدة كمواد تشحيم لأغراض هندسية مختلفة. وتُستخدم الزيوت المعدنية بشكل أكثر شيوعًا كمواد تشحيم للماكينة مقارنة بالزيوت البيولوجية. يفضل زيت الحيتان لساعات التشحيم، لأنه لا يتبخر، تاركًا الغبار، على الرغم من حظر استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1980.

توجد أسطورة مستمرة منذ فترة طويلة حتى زيت الحيتان لا يزال يستخدم في مشاريع ناسا مثل مرصد هابل الفضائي وبرنامج فوياجر بسبب درجة حرارة التجميد المنخفضة للغاية. لا يعتبر زيت الحيتان في الواقع نفطًا، ولكنه مزيج من استرات الشمع في الغالب، ولا يوجد مرشد على حتى وكالة ناسا استخدمت زيت الحيتان.

الوقود

تحترق بعض الزيوت في شكل سائل أوهباء جوي، وتولّد الضوء، والحرارة التي يمكن استخدامها مباشرةً أوتحويلها إلى أشكال أخرى من الطاقة مثل الكهرباء أوالأعمال الميكانيكية. للحصول على الكثير من زيوت الوقود، يتم ضخ النفط الخام من الأرض ويتم شحنه عبر ناقلة النفط أوخط أنابيب إلى مصفاة نفط. يتم تحويله هناك من النفط الخام إلى وقود الديزل والإيثان (وألكانات أخرى قصيرة السلسلة) وزيوت الوقود (أثقل أنواع الوقود التجارية المستخدمة في السفن / الأفران)، والبنزين، ووقود الطائرات، والكيروسين، والغاز النفطي المُسال. ينتج برميل سعته 42 غالون (بالولايات المتحدة) من النفط ما يقرب منعشرة غالونات من الديزل، وأربعة غالونات من وقود الطائرات، و19 غالونًا من البنزين، وسبعة غالونات من المنتجات الأخرى، وثلاثة غالونات مقسمة بين زيت الوقود الثقيل والغازات البترولية المسالة، و2 جالون من زيت التدفئة. ينتج إجمالي إنتاج برميل النفط الخام إلى منتجات مختلفة زيادة إلى 45 جالونًا. لا تُستخدم جميع الزيوت المعدنية كوقود.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كان زيت الحوت يستخدم عادة في المصابيح، التي تم استبدالها بالغاز الطبيعي ثم بالكهرباء.

الكيمياء

يمكن تنقية النفط الخام إلى مجموعة واسعة من الهيدروكربونات والبتروكيماويات المكررة للنفط الخام والمنتجات الكيماوية المصنعة منها. تُستخدم الزيوت في صناعة المنظفات والأسمدة والأدوية والدهانات واللدائن والألياف الهجريبية والمطاط الصناعي.

تُعتبر الزيوت العضوية مادة كيميائية مهمة أخرى، خاصةً في الكيمياء الخضراء.

مراجع

^ "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan", Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. نسخة محفوظة June 3, 2011, على مسقط واي باك مشين. نسخة محفوظةعشرة أكتوبر 2012 على مسقط واي باك مشين.
↑ Kostianoy, Andrey G.; Lavrova, Olga Yu (2014-07-08). (باللغة الإنجليزية). Springer. ISBN . مؤرشف من الأصل في 28 يناير 2020.
^ "e-ra3-wo". مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2016.
^ Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Molecular Biology of the Cell. New York: Garland Science, 2002, pp. 62, 118-119.
^ Kvenvolden, Keith A. (2006). "Organic geochemistry – A retrospective of its first 70 years". Organic Geochemistry. 37: 1. doi:10.1016/j.orggeochem.2005.09.001.
^ "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan", Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. نسخة محفوظة June 3, 2011, على مسقط واي باك مشين.
^ "Bavarian Clock Haus and Frankenmuth Clock Company". Frankenmuth Clock Company & Bavarian Clock Haus. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2014.
^ "Troubled waters: Who Would Believe NASA Used Whale Oil on Voyager and Hubble?". Knight Science Journalism at MIT. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2015.
↑ U.S. Energy Information Administration (EIA) — Retrieved 2011-10-02. نسخة محفوظة 02 مايو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ "Whale Oil". petroleumhistory.org. مؤرشف من الأصل في 04 يناير 2018.