شخشوخة

الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة وخصوصا في مدينة قسنطينة ومدينة المسيلة ومدن الشرق الجزائري كباتنة وخنشلة وعنابة بسكرة وسطيف وحتى مدن السهوب كالجلفة والأغواط، تُطبخ في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد وهي تعبير عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيدا ثم تبتر إلى بتر صغيرة وتفتح البترة الصغيرة براحة اليد خاصة بترقيق العجائن وتطهى في إناء.

المقادير

المرقة :

بصل مفروم
فصوص ثوم مفرومة
حبات بطاطا
لحم ظأن أولحم بقري حسب الحاجة
حمص منقوع
زيت مائدة
بهارات متنوعة
رأس الحانوت
كورجيت[جريوات]
فلفل اسود
فلفل احمر
ملح وماء.

الطريقة

طبق الشخشوخة المسيلية

نقلي البصل + الثوم + اللحم في الزيت جيدا ونتبلها بالبهارات نضيف الماء تدرجيا عندما يجف محتوى الطنجرة نضيف كمية من الماء ليملأ ثلاث ارباع الطنجرة ونضيف بقية الخضر مبترة بترا كبيرة.

العجينة

طحين
ماء
ملح

كيفية التحضير

نخلط المكونات معا ونعجنها جيدا
نقسمها إلى كريات صغيرة تم نرقق جميع كرية بالزيت ونطبخها في الطاوة وهي تعبير عن دائرة حديدية تشبه الصينة
وعندما تطبخ نفتتها إلى بتر متوسطة الحجم
ونضعها في صحن ثم تسقي بالمرق اللذيذ وشهية طيبة.

أما على الطريقة السطايفية فنقوم بتفتيتها ثم نضععها فالكسكاس لتتبخر ثم نضعها في الصحن ونمرقها

ثقافة الشخشوخة

انتشرت محلات بيع الشخشوخة والدوبارة والزفيطي في المجتمع الجزائري وأصبحت هناك ديكورات وخيم وكراسي خاصة.

مراجع

^ de Biskra. نسخة محفوظة 27 مارس 2010 على مسقط واي باك مشين.
^ Chakhchoukha de Biskra نسخة محفوظة 18 مايو2015 على مسقط واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: شخشوخة

تاريخ النشر: 2020-06-02 01:56:51
التصنيفات: باتنة, مطبخ جزائري, مطبخ عربي, مطبخ سهبي, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P279, صفحات تستخدم خاصية P527, بوابة الجزائر/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ جزائري