ليكوبين

يوجد الليكوبين في الطماطم، وهوالذي يعطيها اللون الأحمر.

الليكوبين هوكاروتين أحمر اللون موجود في الطماطم والبطيخ والفاكهة والخضاروات الحمراء اللون، مثل الجزر الأحمر، والفلفل الأحمر والبابايا. (ولكن ليس في الفراولة أوالكرز). على الرغم حتى الليكوبين هونوع من الكاروتين كيميائيا ولكن ليس له نشاط الفيتامين أ). والليكوبين ليس مادة غذائية أساسية للبشر، ولكن يوجد عادة في النظام الغذائي، وبشكل رئيسي من الأطباق المحضرة من الطماطم (البندورة). عندما يمتص من المعدة، ويتم نقل الليكوبين في الدم عن طريق البروتينات الدهنية (lipoproteins) المتنوعة وتتراكم في الكبد، والغدد الكظرية، والخصيتين.

فوائده

ماده الليكوبين تساهم في تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب وسرطان البروستاتا. والليكوبين يعد بطلا في مجال تقوية خلايا البشرة وتعزيز دفاعاتها ضد أشعة الشمس فوق البنفسجية. توصل الباحثون في جامعة مانشستر إلى حتى الأشخاص الذين تطوعوا لتناولخمسة ملاعق من معجون الطماطم يومياً لمدة 12 أسبوعاً، ثم اختبرت بشرتهم كانوا أفضل تحملاً لحروق الشمس بنسبة %33، وهذا التأثير معادل لتأثير كريم الوقاية من الشمس. كما أثبتت الدراسات حتى الليكوبين يقوي الكولاجين في البشرة. وقد تبين حتى الطماطم المطهية أكثر فاعلية وفائدة من الطماطم النيئة، وهذا معناه حتى الكميات المركزة من الطماطم في المعجون مفيدة وفيها هجريز لليكوبين، وبالتالي فتناول الأطعمة بالصلصة (معجون الطماطم) هواختيار جيد في هذا الصدد.