رف كبريتي

الرف الكبريتي "Laetiporus" (بالإنجليزية: Sulfur Shelf أوSulphur Shelf) هوجنس من الفطر الصالح للأكل الذي ينموفي مناطق متعددة في العالم، والذي يتميز بافتقاره لسيقان محددة، وبترتيبه وتكوينه الشبيه بالرفوف. يعهد هذا الفطر بعدة أسماء، مثل فطر الفرخ (الدجاج)، وفرخ الغابة (الذي يختلف عن فطر دجاجة الغابة)، وقد استدرجت هذه التسميات من الطعم المميز للرف الكبريتي، الشبيه بطعم الدجاج الليموني (المتبل بالليمون).

ينموفطر الرف الكبريتي على هيئة رفوف كبيرة مكونة من خيوط الهيفا، وتتراوح في عرضها 2 إلىعشرة بوصات تقريباً، وقد يزن البعض منها ما يقارب 45 كيلوغرام. للفطر اليافع ملمس مطاطي ورطب، ولون كبريتي مع أطراف برتنطقية اللون. أما الفطر المعمر، فيتميز بملمس هش ولون خافت، وبوجود ثقوب صنعت بواسطة نمل الأرض. يتواجد هذا الفطر في العادة على جروح أنواع معينة من الأشجار، كالبلوط أوالسنديان بشكل خاص. وبالرغم من حتى الرف الكبريتي ينموعلى أشجار حية، إلا أنه ليس طفيلياً، وقلما يسبب موت الشجرة، لكنه قد يعمل على تحللها، وبالتالي تهالك بعض أجزائها.

يحضر الرف الكبريتي بنفس طرق تحضير الدجاج تقريباً، ويمكن استخدامها كبديل للدجاج في الأطباق الخاصة بالنباتيين. كذلك، يمكن حفظه مجمداً لمدة طويلة نسبياً. لكن، ينصح بتوخي الحذر أثناء تناول هذا الفطر، حيث أنه قد يسبب حدوث انفعالات ناتجة من التحسس، ويعتقد حتى عدة عوامل تؤثر على هذا الأمر، من ناحية درجة التحسس، أوالبروتينات الموجودة في الفطر، أوالمواد السامة التي يمتصها الفطر من الخشب الذي ينموعليه، أوتناول الفطر المعمر المتحلل. لذلك، ينصح بتناول الفطر اليافع والطازج، بحيث تؤكل كميات صغيرة لتجربتها.

مراجع

↑ العنوان : Appendix III: Conserved, protected, and rejected names of genera and subdivisions of genera — نشر في: International Code of Nomenclature for algae, fungi, and plants (Shenzhen Code)
^ Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). . University of Michigan Press. صفحة 64. ISBN . مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017.
^ Banik, Mark T., Lindner, Daniel L., Ota, Yuko, Hattori, Tsutomu (2010). "Relationships among North American and Japanese Laetiporus isolates inferred from molecular phylogenetics and single-spore incompatibility reactions". Mycologia. 102 (4): 911–917. doi:10.3852/09-044. PMID 20648757. صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
^ Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). in North America" (PDF). Harvard Papers in Botany. 6 (1): 43–55. مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 مايو2017.