جوزية

الجوزية (الاسم الفهمي: Juglandaceae) هي فصيلة من النباتات تتبع رتبة الزانيات من طائفة ثنائيات الفلقة. بعض أنواع الأشجار التي تنتمي إلى هذه الفصيلة معروفة في الأمريكيتين وأوراسيا وجنوب شرق آسيا. وتمتاز هذه الأشجار بأوراق كبيرة ذات رائحة عطرية يتراوح طولها من 20 إلى 100سم، وتنموفي تجمعات ثلاثية أوتجمعات ريشية. يتم تلقيح أزهار ثمار شجر الجوز بواسطة الرياح، وغالباً ما تترتب الأزهار في نوّارات زهرية. تتضمن الأجناس الثمانية في فصيلة الجوزيات أشجاراً ذات أهمية تجارية كجوز البقان والجوز الفارسي والجوز الملكي، وهوأحد أبرز محاصيل الجوز في العالم.

التصنيف

الجوزاوات
- الجوزاوية
  - الجوزينة
    - الجوز

الثمار

ثمرة الجوز

يصعب تصنيف الثمار أحياناً لصعوبة تمييز الفروقات بينها. فثمار الكاريا وجوز البقان تنموفي قشرة خارجية. وتعتبر هذه الثمار أحياناً حسلات (أي ثمار وحيدة النواة) ويطلق على هذه الثمار الحسلية اسم "Tryma". وثمار الجوز هي ثمار ملحقة لأن الغلاف الخارجي للثمرة هوتعبير عن قاعدة الزهرة وهي بالتالي لا تعتبر جزءاً من الكربلة من الناحية الشكلية. وهذا يعني أنها لا يمكن حتى تكون حسلة ولكنها جوزة تشبه الحسلة.

يؤكل لب الجوز بعد حمل القشرة الخشبية القاسية، كما يؤكل طازجاً في موسم جمعه في نهاية فصل الصيف. والجوز من المكسرات الفاخرة التي تستعمل في الكثير من المأكولات، إذ الجوز في صناعة الحلويات ويخلط مع المكسرات والفواكه المجففة، وكذلك يستعمل في المكدوس أحد أشهر المقبلات في منطقة بلاد الشام خصوصاً في لبنان وسوريا.

كما أثبتت الدراسات الحديثة حتى للجوز والمكسرات فوائد في خفض الكولسترول لما يحتويه من أحماض دهنية مفيدة.

يعتبر الجوز، مثله مثل بقية المكسرات، مصدر جيد للدهون غير المشبعة. فأكثر من نصف الدهون في الحصة الواحدة هي دهون أحادية غير مشبعه، وحوالي الثلث دهون متعددة غير مشبعة، وهي دهون صحية للقلب. كما يحتوي الجوز على فيتامين E المضاد للاكسدة والذي يعمل كحارس ضد الدهون، وبالتالي فهويساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما يحتوي على البوتاسيوم المهم للحفاظ على ضغط الدم، هذا بالإضافة إلى الألياف، إذ تبلغ كمية الألياف التي يحتويها 30 غرام من الجوز ما يعادل الكمية التي تُؤمّنها ثمرة تفاح كاملة. وفوائد تناول الألياف على الصحة معروفة، والتي أهمها من دون منازع خفض امتصاص الأمعاء للكوليسترول وللسكريات، إضافة إلى تليين محتويات الأمعاء، وبالتالي تسهيل عملية إخراج الفضلات منها.

وفي دراسة جديدة صدرت عن جامعة لومالندا بولاية كاليفورنيا الأميركية، يقول الباحثون بإن إضافة كمية من الجوز بحجم ما يملأ كف اليد إلى وجبات الطعام المتناولة يومياً، كفيل بوقف وتثبيط مجريات عمليات الأكسدة الضارة. والجوز هومصدر غني بمركبات فايتوالكيميائية Phytochemicals، وهي مواد ذات تأثيرات فريدة ومفيدة في عمليات الجسم الحيوية.

عند اختيار المكسرات يجب اختيار الحبوب التي ليس لها عيوب واضحة مثل الشقوق، العفن. ويمكن تخزين حبات الجوز التي يتم شراؤها بقشورها في وعاء في مكان بارد وجاف لمدةستة إلى 12 شهراً، أما الحبوب دون قشور فيتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلىتسعة أشهر، أوالاحتفاظ بها في الفريزر، حيث يمكن الحفاظ عليها لبضع سنوات.

طالع أيضاً

الجوز
المكسرات

مراجع

^ المؤلف: The Angiosperm Phylogeny Group — العنوان : An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG III — المجلد: 161 — الصفحة: 105–121 — العدد: 2 — نشر في: مجلة الجمعية اللينيانية النباتية — https://dx.doi.org/10.1111/J.1095-8339.2009.00996.X
^ PlantSystematics.org نسخة محفوظة 11 يوليو2013 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط تاكسونوميكون (بالإنكليزية) Taxonomicon جوزية تاريخ الولوج 01 آيار 2016 نسخة محفوظة 05 أغسطس 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط لائحة النباتات (بالإنكليزية) The Plant List جوزية تاريخ الولوج 01 آيار 2016 نسخة محفوظة 18 يونيو2017 على مسقط واي باك مشين.
^ Armstrong, W.P. "Identification Of Major Fruit Types". Wayne's World. مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 نوفمبر 2011.
^ Armstrong, W.P. (2009-03-15). "Fruits Called Nuts". Wayne's World. مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 نوفمبر 2011.