مبكبكة
مكرونة مبكبكة : أكلة ليبية شعبية واسعة الإنتشار وتقدم في العشاء أوالغذاء ولا تقدم في المناسبات.
المقادير
لأربع أشخاص
- راس بصل متوسط الحجم
- فص ثوم
- فلفل أسود ربع ملعقة
- زيت عباد شمس أوذره
- قرنين فلفل أخضر أوأحمر حار
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- ملعقة صغيرة بزار
- حمص منقوع
- بترتا بطاطس
- حلبه
- دجاج ولا لحم خروف مبتر حجم كبير
- 2 ملاعق طماطم معجون (صلصة)
- طماطم أخضر 2 حبات متوسطات
- كيلومكرونه
- ملح ثلاث أرباع ملعقة (علي حسب الرغبه)
الطريقة
يبتر البصل رقيق، توضع الطنجرة علي النار وويصب الزيت في الطنجره وهجر حتى يسخن ثم يضاف البصل المبتر رقيق في الزيت ويحرك إلى ان يذبل ويتغير لونه للأصفر.ثم يضاف الطماطم المعجون ويحرك ثم يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرةبزار (كركم) والملح واية بهارات اخرى ويحرك جيدا" ثم يضاف عليهم بتر اللحم ( دجاج اولحم خروف ) ويحرك مع الخلطه ثم يصب الماء إلى ان تتغطى كميةاللحم ويحرك جيدا". يهجر المزيج إلى ان تغلي ويضاف الحمص المنقوع والبطاطس والحلبه وتغطى الطنجرة.
يطبخ الماء في الطنجره ويضاف الطماطم الاخضر مقصص صغير وقرنين الفلفل الحار وجميع ماينقص عليها الماء نزيد إلى ان ينضج اللحم والبطاطا . نزيد من كمية الماء إلى الطنجره إلى حد عروه الطنجره ونسكر عليها ونخليها لين تغلي مره ثانيه. نضيف المكرونه سباقيتي اوالخرز. وتقريبا بعد عشر دقائق تنضج المكرونه فيضاف الثومه بعد دقها مع الفلفل الاسود وتقدم في صحن كبير.
المصادر
- دليل الأكلات الشعبية المتداولة بالجماهيرية العظمى
