قيمة اليود

قيمة اليود ‏Iodine value‏ (أو"قيمة امتصاص اليود" أو"عدد اليود" أو"مؤشر اليود" أو"قرينة اليود") في الكيمياء هي كتلة اليود بالگرام التي يستهلكها 100 گم من مادة كيميائية. فمحلول اليودقد يكون لونه أصفر/بني، وأي مجموعة كيميائية في المادة التي تتفاعل مع اليود يفترض أن تجعل اللون يختفي عند هجريز محدد. كمية محلول اليود المطلوب لإبقاء المحلول أصفر/بني هي مقياس لكمية اليود الحساسة للمجموعات الكيميائية.

أحد استخدامات عدد اليود هوتحديد كمية عدم التشبع المحتواة في الأحماض الدهنية. هذا اللا تشبعقد يكون في صيغة رباطات مزدوجة تتفاعل مع مركبات اليود. فحدثا ازدادت قيمة اليود دل ذلك على ازدياد روابط الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدهن.

وطبقا لطريقة معينة يتم معالجة الحمض بكمية زائدة من محلول هانوس وهومحلول من برومين اليود (BrI). ويتفاعل برومين اليود الغير متفاعل مع يوديد البوتاسيوم الذى يحوله إلى يود. ويتم تحديد هجريز اليود عن طريق المعايرة باستخدام ثيوكبريتات الصوديوم.

وهي عدد غرامات اليود المرتبطة مع ١٠٠غ من الحمض الدسم اوالمادة المطلوب تحديد قرينة اليود لها وهي تحدد مدى الإشباع (لأن اليود يرتبط على الرباط المضاعف ) فحدثا كانت قرينة اليود منخفضة دل ذلك على ان المركب اكثر إشباعا وبالتالي: فأن قرينة اليود تحدد ميل الحمض الدسم اوأي مادة للتزنخ ‏Rancidity

جدول قيم اليود

Fat	Iodine number
Tung oil	&&&&&&&&&&&&0163.&&&&&0163 – 173
Grape seed oil	&&&&&&&&&&&&0124.&&&&&0124 – 144
Palm oil	&&&&&&&&&&&&&044.&&&&&044 – 51
Olive oil	&&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080 – 88
Castor oil	&&&&&&&&&&&&&082.&&&&&082 – 90
Coconut oil	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07 – 10
Palm kernel oil	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&016 – 19
Cocoa butter	&&&&&&&&&&&&&035.&&&&&035 – 40
Jojoba oil	&&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080 ~82
Poppyseed oil	&&&&&&&&&&&&0133.&&&&&0133 ~133
Cottonseed oil	&&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100 – 117
Corn oil	&&&&&&&&&&&&0109.&&&&&0109 – 133
Canola oil	&&&&&&&&&&&&0110.&&&&&0110 – 126
Rapeseed oil	&&&&&&&&&&&&&094.&&&&&094 – 120
Wheat germ oil	&&&&&&&&&&&&0115.&&&&&0115 – 134
Sunflower oil	&&&&&&&&&&&&0118.&&&&&0118 – 144
Linseed oil	&&&&&&&&&&&&0136.&&&&&0136 – 178
Soybean oil	&&&&&&&&&&&&0120.&&&&&0120 – 136
Peanut oil	&&&&&&&&&&&&&084.&&&&&084 – 106
Rice bran oil	&&&&&&&&&&&&&095.&&&&&095 – 108
Walnut oil	&&&&&&&&&&&&0120.&&&&&0120 – 155

انظر أيضاً

قيمة التصبن
العدد الحمضي
عدد البروم

الهامش

^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير سليم؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة Ullmann
^ http://www.olionatura.de/_oele/index.php?id=18
^ http://rasayanjournal.co.in/vol-2/issue-2/10.pdf
^ Frank Gunstone: Rapeseed and Canola Oil: Production, Processing, Properties and Uses, page 80; John Wiley & Sons, 2009
^ http://online.personalcarecouncil.org/ctfa-static/online/lists/cir-pdfs/pr248.pdf
^ http://www.olionatura.de/_oele/fettkennzahlen.php
^ http://thesoapdish.com/oil-properties-chart.htm
^ http://www.olionatura.de/_oele/index.php?id=25