التين(Ficus carica) ، هى إحدى الأشجار النفضية موطنها الأصلي آسيا ومنطقة شرق البحر المتوسط (من اليونان إلى هجريا). يتبع التين Ficus carica L. إلى العائلة Moraceae والجنس Ficus الذي يضم حوالي 1000 نوع أغلبها مستديمة الخضرة، لكن التين المعروف هومتساقط الأوراق وثماره صالحة للأكل ويعتقد كثير من الباحثين بأن الاسم الفهمي للتين آتي من منطقة Caria القريبة من بحر ايجه في آسيا الصغرى.

أما التين البري فيسمى Caprifig وينتشر في كثير من مناطق العالم ومنها سوريا، ويمكن حتى نجده تحت اسماء كثيرة منها F.Virgata ، F.Persica ، F.Palnata ، F.Serrata وهذا الأنواع متقاربة جداً فيما بينها والتي يعتقد إنها الأصول للتين المزروع وذلك عن طريق التهجينات المستمرة وهذا مايفسر من الممكن الاختلافات الكثيرة لخواص هذه الشجرة في مختلف مناطق زراعته.

الوصف

تنموالشجرة إلى ازدياد 6.9–10 مترs (23–33 قدم)، وتتميز الشجرة بلحاء أملس رمادي اللون. طول الأوراق يصل إلى 12–25 centiمترs (4.7–9.8 بوصة) وعرضها إلى 10–18 centiمترs (3.9–7.1 بوصة) ، وتحتوي على عروق عميقة عددها من ثلاثة إلى خمسة عروق. طول الثمرة 3–5 centiمترs (1.2–2.0 بوصة)، وهي ذات قشرة خضراء، أرجوانية، أوبنية. يمكن حتى تصبب العصارة السائلة داخل الأجزاء الخضراء في الشجرة نوع من التهيج لجلد الإنسان.^{[بحاجة لمصدر]}

تعيش الشجرة بالمتوسط 50-70 عاماً وقد يصل إلى 100 عام في الظروف البيئية الملائمة وفي حال عدم انخفاض درجات الحرارة في الشتاء إلى الحدود التي تؤذي الشجرة.

الساق

السابق قائم وغير قابل للتشقق مع تقدم الشجرة بالسن، ذولحاء سميك يختلف لونه من فضي إلى رمادي غامق أملس أوخشن قليلاً ويوجد عليه أحياناً تدرنات يعود أصلها إلى وجود براعم ساكنة ميتة قمتها وبقيت قاعدتها متصلة بالأوعية الناقلة. إذا خشب التي طري ولاقيمة اقتصادية له بالمقارنة مع خشب الأشجار الأخرى.

المجموع الجذري

للتين مجموع جذري ليفي: يتوقف حجمه ونظام توزعه وتعمقه حسب الصنف وطبيعة التربة وهجريبها وتوفر الرطوبة ، ولكنه بشكل عام متفرع جداً ومتعمق وكثيف وهذا ما يسمح لشجرة التين بالعيش في المناطق الجافة جداً ومقاومة الجفاف. الأفرع: تختلف باللون والطول والسلاميات حسب الصنف وتقسم إلى أربعة أقسام حسب طولها وإثمارها:

1- قصيرة : ذات طول 1-2 سم غير مثمرة.

2- متوسطة: ذات طول 10-15 سم قليلة الإثمار.

3- فروع الثمار: ذات طول 15-45 سم غزيرة الإثمار.

4- قوية النمو: ذات طول يصل على 100 م وتهجرز على الجزء السفلي للشجرة.

الأوراق

الأوراق بسيطة سميكة جلدية كبيرة الحجم ذات شكل قلبي دائري أومهمازي غالباً زغبية الملمس ذات لون أخضر إلى أخضر غامق للسطح العلوي وأخضر فاتح للسطح السفلي، يتراوح عدد الفصوص من ثلاثة إلىسبعة وقد تكون كاملة لحافة أومسننة.

كما تختلف أصناف التين فيما بينها بوجود الزوائد والأذينات ووجود تقعر في مكان اتصال الورقة بالحامل، كما وتختلف الأصناف أيضاً بحامل الورقة من حيث الطول والثخانة واللون.

البراعم

خضرية مفردة أومتجمعة (2-3 براعم خضرية وزهرية) والبراعم الخضرية ذات شكل مخروطي أما البراعم الزهرية فتكون كروية الشكل وأكبر حجماً من الخضرية.

الثمار

ثمار التين مركبة كاذبة (تينية Syconium) والثمرة من الناحية النباتية تعبير عن تخت receptacle منفرد يوجد في إبط الورقة. وتنموالثمرة من حامل زهري يحمل بداخله الكثير من الأزهار وكل زهرة لها أيضاً الحامل الزهري الخاص بها والملتحم مع الحامل الزهري الكبير. ويتصل التجويف الداخلي لثمرة التين بالخارج عن طريق فتحة تسمى (عين) حيث توجد في قمة الزهرة وتكون مغلقة بحراشف صغيرة . إذا خصوصية هذه النورة يتمل بأن الأزهار ليس ظاهرة من الخارج.

تختلف صفات الثمار من حيث الشكل والوزن ولون الجلد وصفات اللب حسب الأصناف. ونبات التين كباقي نباتات الفصيلة يحوي على عصير لبني لاذع في جميع أجزائه وذورائحة مميزة .

إن ثمار التين الطازجة لها رائحة معينة مميزة إلا حتى ثمار التين البري تنشر رائحة محددة تجذب إليها إناث حشرة البلاستوفاجا.

وتعتبر ثمار التين من الفواكه المغذية والملينة والمضادة للسرطان وغنية بالبوتاسيوم ويضاف علي البن ليكسبه نكهة وحلاوة وطعم السكر المحروق وغني بالكالسيوم وبه مادة Benzyaldehyde تفيد في مقاومة السرطان.

الأزهار

1- الأزهار المذكرة: توجد في الثلث العلوي لتجويف ثمرة التين البري وتتكون الزهرة من 2-5 متوك كبيرة ببيضية الشكل ذات لون أصفر محمولة على خيوط رفيعة قصيرة.

2- الأزهار المؤنثة: وتوجد في أقسام التين التي بحاجة ثمارها إلى التلقيح ليتم نضجها وتتكون من ميسم قمعي مقسم إلى قسمين ويوجد على سطحه غدد يحمل الميسم قلم طويل محمول على المبيض، هذه الأزهار يمكن تلقيحها وتكوين البذور.

3- الأزهار العقيمة: وهذه الأزهار لاتكون بذوراً أقلامها متوسطة الطول ومياسمها غير مقسمة ويوجد هذا النوع من الأزهار في أصناف التين التي لاتحتاج ثمارها إلى تلقيح كي تنضج.

4- الأزهار الدرنية: وهي أزهار مؤنثة ذات قلم قصير ولايحوي الميسم على غدد والمبيض كبير مهيأ ليستقبل بيض حشرة البلاستوفاجا وإذا لم تتم هذه العملية تضمر الثمرة وتسقط. وتوجد الأزهار الدرنية في التين البري فقط في ثلثي التجويف السفلي للحامل الزهري.

التاريخ

التِّين فاكهة تُغرس منذ أكثر من 4,000 سنة، وربما يعود أصلها إلى جنوب غربي آسيا، ثم انتشرت حتى وصلت إقليم البحر الأبيض المتوسط. وهناك وثائق قديمة يونانية ورومانية ومصرية تصف رواج التين كطعام يوجد أربعة أنواع رئيسية من التين: 1- التين البري 2- تين أزمير 3- التين الشائع أوالأدرياتيكي 4- تين سان بِدْرو.

ولقد وفرت هذه الفاكهة عبر آلاف السنين ثماراً طازجة في الصيف وثماراً مجففاً قابلة للتخزين وغنية بالسكر على مدار العام، لقد عهده الفينيقيون والفراعنة والإغريق كغذاء ودواء. يعتقد معظم الباحثون بأن الموطن الأصلي للتين هوجنوب شبه الجزيرة العربية ثم انتقل إلى بلدان آسيا الصغرى في الأناضول وهجريا وأفغانستان.

وقد نقل إلى أوروبا عن طريق الفينيقيين والإغريق ، وعندما اتىت الفتوحات العربية انتقل التين إلى معظم البلدان التي وصل إليها العرب، وانتقل إلى الشرق عن طريق سوريا ووصل إلى الهند في القرن الرابع عشر الميلادي وانتشر في الصين حوالي القرن السادس عشر ودلت الكثير من الآثار التي تعود إلى 2000 عام قبل الميلاد بأن زراعة التين كانت من الزراعات الرئيسية في بلدان آسيا الصغرى وكانت عمليات التجفيف والتصدير لثماره من التجارات الهامة في ذلك الوقت يغرس التين في الوقت الحاضر بكثرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط وفي أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية وفي بلدان أواسط آسيا وتنتشر شمالاً حتى شواطئ البحر الأسود وبحر قزوين.

الموطن

التين ينموعموماً في المناخ الدافئ، وزهور النبات تنموداخل الثمرة.

الزراعة

أشجار التين البري نادراً ما تُثْمِر فاكهة صالحة للأكل، وتعيش زنابير (دبابير) التين الصغيرة في داخل التين البري، وعندما تغادر الزنابير التين تحمل معها اللقاح من الزهور.

ويعتمد تين أزمير في تلقيح زهوره على الزنابير حاملة اللقاح، وجميع أنواع شجر تين أزمير بحاجة إلى لقاح من التين البري لكي تطرح الثمر.

يؤكل التين طازجآ ويتم تجفيفه ليؤكل في الشتاء لكونه غني بالسكريات مما يعطي طاقة عالية. يجفف التين بعدة طرق منها طرق التقليدية ومنها الآلية الحديثة ففي شمال العراق يتم تجفيف التين تحت أشعة الشمس تم يتم شك التين المجفف بحبال رفيعة من القنب على شكل قلائد طويلة كالمسابح.

الاستعمالات والفوائد

كغذاء

• المركب الرئيسي الموجود بالتين هوسكر الديكستروز Dextrose وهويبلغ 50% من هجريبة التين
• فيتامين A ، B وC
• يحتوي على نسب عالية من أملاح الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس
• يعطي ثمنات عالية . فكل 100 غرام تيناً أخضر يعطي 70ثمنة ، والجاف يعطي لنفس الوزن 270 ثمنة

الاستخدام الصناعي

تستخدم ثمار التين في كثير من الصناعات الغذائية، كالمربات والحلويات وتحضير بعض أنواع القهوة وفي صناعة الكحول والعطور وكذلك يمكن استعمال أوراق التين الناضجة قبل سقوطها وفضلات التين الطازج أوالمجفف كعلف للحيوانات، ولقد عثر بأن 100 رطل من التين المجفف تعادل 186 رطل من تبن القمح و110 رطل من تبن البرسيم و97 رطل من النخالة و85 رطل من الشعير و89 رطل من القمح و50 رطل من كسبة بذور القطن. لقد أثبت الطب القديم والحديث فوائد التين الطبية في مجالات عديدة، فله تأثير قلوي هذا من شأنه إزالة حموضة الجسم التي تنشأ عن أمراض عديدة بالإضافة إلى وهن الجسم.

الاستخدام الطبي

إن أغلب المواد الفعالة في التين ذات خواص مطهرة وملينة فهويستخدم خارجياً لمعالجة الجروح والقروح النتنة بتضميدها بثمار المجففة والمغلية ، ويعالج التين الإمساك حتى المزمن أوالمستعصي منه، أيضاً يفيد منقوع ثمار التي من علاج التهابات الجهاز التنفسي مثل التهاب القصبة الهوائية والحنجرة كما حتى تناول كأس من هذا المنقوع قبل جميع طعام يفيد في تخفيف السعال التشنجي الديكي الذي يصيب الأطفال. أما إذا استخدم المنقوع غرغرة فإنه يخفف الآلام الناجمة عن التهاب البلعوم وقد أثبتت الدراسات الحديثة بأن التين يمنع من تشكل الأورام السرطانية.

• يستعمل التين كملين للطبيعة ، ويستعمل مع غيره من الأدوية مثل مادة السنامكة Senna والراوند Rhubarts لتصنيع الشرابات الملينة خاصة في بريطانيا.
• مجشيء يزيل الانتفاخات.
• ملطف للبشرة ينعمها ويزيل البثور . يدبغ الشعر الشايب موضعياً ومع الطعام.
• يزيل مشاكل الرشح والزكام وآثارهما على الأنف والحنجرة.
• تستعمل لبخات التين على خراجات الأسنان والتهابات اللثة والأورام بالفم وغيره.
• يستعمل الحليب الذي يخرج من عنق التين غير الناضج لإزالة الثاليل بأن يوضع الحليب على الثؤلول.
• منه البري والبستاني يمزج مع الشمر واليانسون والسمسم يؤكل صباحاً فيساعد الصحة على القوة والنشاط ويزيد في الوزن.
• يقوي الكبد وينشطه ويزيل تضخم الطحال.
• يعالج أمراض الدورة الدموية والأوردة خصوصاً البواسير ، ويؤكل ويوضع موضعياً.
• ينشط الكلى ويزيد في الدورة الدموية التي تغذيها للقيام بوظائفها.
• يدر البول ويفتت الحصى والرمل.
• يعالج أمراض الصدر والسعال والربووتشنج القصبات الهوائية والتهاباتها.
• يعالج أمراض تسرّع القلب. يمنع تجمع الماء في القلب والرئتين والجسم الذي ينتج عن ذلك بخفض الضغط بلطف ، ويمنع النزيف.
• ينشط الدماغ والدورة الدموية فيه فيقوم الدماغ بوظائفه بطريقة أفضل خاصة إذا أكل مع المواد الغنية بالفوسفور مثل المكسرات واللوز والفستق الحلبي والصنوبر.
• يعالج أمراض الدورة الدموية بالدماغ مثل الفالج والرعاش والنشاف.
• يعالج أمراض الجلد مثل البهاق.
• يعالج امراض النقرس فيعمل على اخراج أملاح اليوريك أسيد من الجسم عن طريق البول وعن طريق التعرق.
• يعالج أمراض المفاصل وآلامها.
• حليب التين يساعد على تآكل اللحم الميت في الجسم مثل الثؤلول ، فيوضع على اللحم القاسي فيصبح طرياً
• يعالج التين الأمراض النفسية ، ويعمل على تهدئة الأعصاب ، وإزالة أنواع القلق والخوف والإحباط والتوتر.

احصائيات الإنتاج

الأنواع

• Alma
• Brown Turkey
• Celeste
• Italian black
• Italian white
• Kadota: used in Fig Newtons, dries well
• Lemon Fig: also known as Blanch, or Marseilles
• Mission: black, sweet, commonly dried.

التين في الثقافات والديانات

التين المجفف عثر في Pompeii في حملات التنقيب التي أجريت على البلدة التي كانت مطمورة بالرمال (بلدة إغريقية) وظهر التين في الرسوم الجدرانية التي ضمت التين إلى جانب مجموعات أخرى من الفاكهة . يذكر Pliny بأن التين المزروع في حدائق المنازل كان يستعمل لإطعام العبيد لكي يمدهم بالطاقة والقوة للخدمة ، وبشكل خاص كان يتغذى على التين العمال والعبيد الزراعيون الذي يعملون بالزراعة.

يلعب التين دوراً مهماً في الميثالوجا اللاتينية أي فهم الأساطير . وقد كان يقدم كقربان إلى الإله باخوس في الطقوس الدينية .

ينطق إذا الذئب الذي أرضع روملوس ورايموس Rumulus & Ramus استراح تحت شجرة تين . وروملوس ورايموس هما مؤسسا الإمبراطورية الرومانية . ومن هنا كان لشجرة التين قدسية عند الرومان . ويذكر Ovid في كتاباته بأن خلال الاحتفالات السنوية لرأس السنة عند الرومان كان التين يقدم كهدية . وكان سكان بلدة Cyrene يضعون على رؤوسهم أكاليل من التين عندما كانوا يضحون إلى Saturn الذين كانوا يعتبرونه مكتشف الفاكهة .

يذكر Pliny التين البري الذي خط عنه هوميروس وغيره من المشاهير والأطباء مثل Dioscorides الذي اشتهر بكتاباته الطبية التي ترجمت إلى العربية . ووافق على بعض معلوماته مشاهير الأطباء العرب وانتقدها البعض الآخر ورفضوها وأثبتوا بالحجة والبراهين مسببات الرفض .

التين في الإسلام

ورد ذكر التين في القرآن الكريم كتاب المسلمين المقدس وهناك سورة من سور القرآن بأسم التين وهي السورة رقم (95) وهي سورة مكية وعدد آياتها (8) ففي الآية رقم (1) من هذه السورة ورد النص ((التين والزيتون))

معرض الصور

• Leaves and green fruit on common fig tree

• Common Fig leaves and fruit

• The Expulsion from the Garden of Eden: fresco depicting a distressed Adam and Eve, with and without fig leaves, by Tommaso Masaccio, 1426-27

• An open fig

انظر أيضا

• Grocer's itch

ملاحظات

المصادر

• Kislev, Mordechai E.; Hartmann, Anat & Bar-Yosef, Ofer (2006a): Early Domesticated Fig in the Jordan Valley. Science 312(5778): 1372. DOI:10.1126/science.1125910 (HTML abstract) Supporting Online Material
• Kislev, Mordechai E.; Hartmann, Anat & Bar-Yosef, Ofer (2006b): Response to Comment on "Early Domesticated Fig in the Jordan Valley". Science 314(5806): 1683b. DOI:10.1126/science.1133748 PDF fulltext
• Lev-Yadun, Simcha; Ne'eman, Gidi; Abbo, Shahal & Flaishman, Moshe A. (2006): Comment on "Early Domesticated Fig in the Jordan Valley". Science 314(5806): 1683a. DOI:10.1126/science.1132636 PDF fulltext
• Vinson, Joe A. (1999): Functional food properties of figs. Cereal Foods World 44(2): 82-87. PDF fulltext
• Vinson, Joe A.; Zubik, Ligia; Bose, Pratima; Samman, Najwa & Proch, John (2005): Dried fruits: excellent in vitro and in vivo antioxidants. J. Am. Coll. Nutr. 24(1): 44-50. PMID 15670984 PDF fulltext

وصلات خارجية

• Growing Figs
• FIG VARIETIES: A MONOGRAPHPDF (4.11 MiB)
• Roast Fig recipe

مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع تين.