كرز

الكرز (الاسم الفهمي: cerasus) فئة من جنس الخوخ من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أبرز نوعين هما:

الكرز الحامض (الاسم الفهمي: Prunus cerasus).
الكرز الحلو(الاسم الفهمي: Prunus avium).

الاستعمالات

ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهوأحد المصادر الطبيعية التي يمكن حتى تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أويغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلوولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.

استعمالات طبيّة أخرى

شرب مغلّى حامل الثّمرة يساعد على تفتيت الحصى الكلويّة.

وينصح الأطباء الاشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس، في استهلك عصير الكرز، فهوقد يساعد على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم والحد من ألم النقرس، وفقا لبحث قام به مركز أبحاث التغذية البشرية في جامعة كاليفورنيا، النساء الذين تناولوا 280 غرام من الكرز تم خفض 15% في مستويات حمض اليوريك.

الإنتاج العالمي

عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايووبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009 (بالآف الأطنان المترية)
هجريا	417.7
الولايات المتحدة	390.7
إيران	225
إيطاليا	116.2
إسبانيا	96.4
سوريا	78.3
روسيا	69
رومانيا	67.9
أوزبكستان	67.0
تشيلي	56.0
فرنسا	53.6
أوكرانيا	53.0
بولندا	50.5
اليونان	48.0
ألمانيا	39.5
لبنان	34.7
النمسا	30.3
صربيا	29.2
الصين	27.0
اليابان	18.0
بلغاريا	17.4
أرمينيا	15.0
كندا	14.6
أستراليا	13.7
كازاخستان	13.0
الهند	12.7
البرتغال	11.2
ألبانيا	10.9
البوسنة والهرسك	10.7
سويسرا	10.2
مولدوفا	9.0
المجر	8.1
المغرب	7.4
كرواتيا	7.1
أذربيجان	style="text-align:right;"\| 6.9
المجموع الكلي	2,196.1
Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations

الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004 (منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو))
هجريا	255000	13 %	255000	13 %
الولايات المتحدة الأمريكية	225800	12 %	220000	12 %
إيران	220000	11 %	220000	12 %
أوكرانيا	146000	8 %	140000	7 %
ألمانيا	135000	7 %	120000	6 %
إيطاليا	100518	5 %	100000	5 %
رومانيا	98504	5 %	98000	5 %
روسيا	90000	5 %	95000	5 %
إسبانيا	93900	5 %	73400	4 %
فرنسا	50826	3 %	57200	3 %
اليونان	42657	2 %	45000	2 %
بولندا	44122	2 %	44000	2 %
سوريا	39730	2 %	39700	2 %
باقي البلدان	379221	20 %	389222	21 %
المجموع	1921278	100 %	1896522	100 %

الإنتاج العربي

ينتج الوطن العربي كميات من الكرز سنوياً.

تتم زراعة الكرز في الوطن العربي في الكثير من الدول منها: الأردن وسوريا ولبنان والجزائر والمغرب .

الاستعمالات

القيمة الغذائية

يوفر الكرز 68 كيلوحريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

الاستشفاء

يتسقط الفهماء حتى تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن حتى تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي الفهماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أوالفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هوذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة فهمية ، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن حتى تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على سقمى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض. وكانت النتيجة حتى ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين. ومما لا ريب فيه حتى هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة سقمى السكري، ولكن ما زال الأمر يحتاج مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.

فوائد غذائية

النقرس: أكدت دراسة أجريت عام 2012 حتى تناول الكرز يساهم في خفض الإصابة بالنقرس إلى 35%. [بحاجة لمصدر]

الأرق: يحتوي الكرز على الميلاتونين وهوهرمون ينظم الساعة البيولوجية للجسم ومن ثم، فإن تناول الكرز يساعد على النوم والتخلص من الأرق

ضغط الدم: يحتوي الكرز على البوتاسيوم والكريستين وهما عنصران يساعدان في خفض ضغط الدم المرتفع.

متفرقات

تنظم مدينة صفروالمغربية مهرجان حب الملوك (الكرز) وهومن أقدم المهرجانات المغربية وخصصت حديثا مسابقة لاختيار ملكة جمال الكرز.

انظر أيضاً

ساكورا

المراجع

^ فوائد الكرز - موسوعة الاعشاب نسخة محفوظة 27 أغسطس 2012 at www.herbal-encyclopedia.com
^ "FAOSTAT: ProdSTAT: Crops". منظمة الأغذية والزراعة. 2007. مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 07 فبراير 2009.
^ دراسة نشرت في عدد يناير21132 / كانون الثاني من مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry
^ بي بي سي العربية - المغرب: مهرجان صفرويحتفي بجمال الطبيعة والبشر نسخة محفوظة 31 أغسطس 2017 على مسقط واي باك مشين.