كومبوت (شراب)

كومبوت هومشروب حلوغير كحولي يُقدم ساخناً أوبارداً اعتماداً على التنطقيد والموسم. يتم إعداده عن طريق طبخ الفاكهة مثل الفراولة أوالمشمش أوالدراق أوالتفاح أوالراوند أوالكشمش الشائك أوالكرز الحامض في كمية كبيرة من الماء، وغالباً مع السكر أوالزبيب كمحليات إضافية. في بعض الأحيان تُضاف التوابل المتنوعة مثل الفانيليا أوالقرفة لنكهة إضافية، وخاصةً في فصل الشتاء عندما يُقدم الكومبوت ساخناً. يحظى الكومبوت بشعبية في بلدان أوروبا الوسطى والشرقية وكذلك في البلدان الإسكندنافية.

كومبوت

الكومبوت هوجزء من ثقافات الطهي في الكثير من البلدان في وسط وشرق وجنوب شرق وشمال أوروبا مثل ألبانيا وأرمينيا وأذربيجان وروسيا البيضاء وجمهورية التشيك وأوكرانيا وروسيا وبولندا وبلغاريا والبوسنة والهرسك وليتوانيا ولاتفيا وفنلندا وإستونيا والمجر وسلوفينيا وكرواتيا وجمهورية مقدونيا وصربيا والجبل الأسود وكوسوفووسلوفاكيا ومولدوفا وهجريا وألمانيا الشرقية والنمسا ورومانيا وكذلك في إيران وكازاخستان وطاجيكستان . كان الكومبوت ("компот" في المقدونية والبلغارية والروسية والصربية والبوسنية والأوكرانية) طريقة شائعة الاستخدام للحفاظ على الفاكهة لموسم الشتاء في بلدان أوروبا الوسطى والشرقية. في عام 1885، خطت المؤلفة البولندية "Lucyna Ćwierczakiewiczowa" في كتاب وصفات إذا الكومبوت يحافظ على الفواكه بصورة جيدة كما لوكانت طازجة. كان الكومبوت لا يزال يحظى بشعبية في السبعينيات. وهورائج في الكثير من بلدان آسيا الوسطى مثل أوزبكستان وقيرغيزستان، وكذلك في جمهورية التشيك وبولندا والمجر وسلوفاكيا ورومانيا ودول أخرى في أوروبا الوسطى والشرقية مثل بلغاريا وروسيا البيضاء وأوكرانيا وروسيا. يمكن العثور على عشرات الوصفات في كتاب الوصفات البولندي "كوخنيا بولسكا" (Kuchnia Polska).

انخفض استهلاك الكومبوت منذ الثمانينات. مع نهاية التقنين في الكثير من بلدان أوروبا الوسطى والشرقية، تم استبدال الكومبوت بعصير الفاكهة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية.

أوزفار

أوزفار أوفيزفار هومشروب مشابه محضر من الفواكه المجففة المتنوعة وأحيانا من التوت، محلى بالعسل أوالسكر.

انظر أيضا

كومبوت

ملاحظات ومراجع

^ Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast
^ Berger, Stanisław (2005). (باللغة البولندية) (الطبعة XLVII). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, then rebranded into Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. ISBN . مؤرشف من الأصل في 06 نوفمبر 2018.
^ Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paris, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006