حمض الطرطريك

حمض الطرطريك أوحَمْض الدُّرْدِيّ هوحمض عضوي بلوري أبيض. يمكن إيجاده في الكثير من النباتات، وخصوصا في الكرمة، والموز، والتمر الهندي، وهوأحد الحموض الأساسية الموجودة في النبيذ. ويضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع، ويستخدم كمضاد أكسدة. تعهد أملاح حمض الطرطير بالطرطرات. وهي مشتقات ثنائية الهيدروكسيل لحمض السكسنيك.

أول من عزل حمض الطرطريك من طرطرات البوتاسيوم هوالكيميائي جابر بن حيان. طور الكيميائي السويدي Carl Wilhelm Scheele الطريقة الحديثة في عام 1769. واكتشف التصاوغ الضوئي لحمض الطرطريك في عام 1832 من قبل Jean-Baptiste Biot، الذي لاحظ قابليته لتدوير الضوء المستقطب. استمر لويس باستور في هذا البحث في عام 1847 واكتشف شكل بلورات طرطرات الأمونيوم والصوديوم، التي عثر أنها غير منتاظرة. وكان باستور أول من ابتكر عينة نقية من الحمض الطرطري يساري الاستقطاب (levotartaric acid).

التسمية

تعود تسمية Tartar إلى أصل محتمل من الحدثة العربية الطرطير (الدردي): حمض عضوي بلوراته شفافة يذوب في الماء والكحول ويوجد في أنسجة الخضر والفواكه.

المراجع

^ Tartaric Acid - Compound Summary, بوب كيم. نسخة محفوظة 22 مايو2014 على مسقط واي باك مشين.
↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/875 — تاريخ الاطلاع: 19 سبتمبر 2016 — العنوان : 2,3-Dihydroxybutanedioic acid — الرخصة: محتوى حر
^ CRC Handbook
^ مجمع اللغة العربية بالقاهرة (1425 هـ، 2004 م). المعجم الوسيط. مخطة الشروق الدولية، القاهرة، الطبعة الرابعة. مادة «الطِّرْطِير»، الصفحة 555.
^ Lisa Solieri, Paolo Giudici (2009). . Springer. صفحة 29. ISBN . مؤرشف من الأصل في 25 مارس 2020.
^ كتاب الجذور العربية في المصطلحات الطبية لمؤلفه د. أحمد حملت الكشميري الأستاذ بكلية الطب بجامعة الزقازيق.
^ finedictionary. نسخة محفوظة 15 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.