قرنبيط

قُنَّبِيط (قرنبيط)
	; قنبيط، زراعة غير معروفة
أنواع
	خردل بري
مجموعة زراعية
	Botrytis cultivar group
أصل
	الشمالي الشرقي للبحر الأبيض المتوسط
أعضاء مجموعة زراعة
	الكثير; شاهد النص.

القنبيط (الزهرة)

القَرنَبِيط أوالقرنابيط أوالقُنَّبِيط أوالزهرة (بالإنجليزية: Cauliflower)‏ وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تُعهد أيضًا باسم الزهرة أوالشفلور واسمها الفهمى (الاسم الفهمي: Brassica oleracea var. botrytis).

نطق عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يمضى القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إذا عقد بالسكر واستخدم. والبرى منه يمنع السموم.

يقول فهماء التغذية: إذا القنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهولذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض الفهماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.

المكونات

مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
المعادن التي تعزز السائل المنوي.
فيتامين أ المفيد للعيون العظام والأسنان.
مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نموخلايا سرطان الثدي.
نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
مادة الجلاكتوز التي تمنع الهجريبات المسببة لسقم سرطان القولون.
مادة الجلوكورافانين التي تبعد أمراض القلب.
مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.

الفوائد

يساعد في تخليص الجسم من السّموم
يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
وجد حتى نقص فيتامين ك في الجسم يؤدي إلى ترقق وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يعد أغنى الخضروات احتواءً على فيتامين ك مما يساعد في تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقده في البول.
يحتوي القرنبيط على كمية جيدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساعد في زيادة نشاط الجهاز المناعي، إضافة إلى أنه يساعد في التخلص من السموم في الجسم.
يعتقد أنه يقاوم أمراض السرطان
يساعد في علاج سرطان الثدي: حيث ذكرت دراسة أجريت عام 2012 حتى تناول القنبيط والبروكلي يمكن حتى يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة أكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الأمريكية حتى هذا يرجع إلى الكثير من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الأيرزوثيوسيانيتات والإندولات.

علاقته مع السلفورافين

يساعد القنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من سقم السرطان، ووجدوا حتى هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى سلفورافين تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.

ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هوالسبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب الفهماء حتى الإكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية طالما تناول جزء منه مرتين أسبوعياً، ويشير بعض الخبراء إلى حتى تناول ولوجزء سهل منه يومياً يوفر الحماية بشكل كبير.

ومن المعروف حتى القنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الأطفال تناول القنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهوأفضل نبتة للوقاية من أمراض السرطان. وقد أظهرت الفحوصات ان مادة السلفورافين تهجرز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.

كيفية التناول

طبق « قرنبيط مقلي ».

تؤكل مسلوقة أومقلية أونية ويعمل منه الطرشي(المخلل).

الصحة

القنبيط ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى، لذا ينصح ضعاف المعدة بعدم تناولهه، وأيضا يقوم بتثبيط عمل الغدة الدرقية.

المعلومات الغذائية

يحتوي جميع 100غ من القنبيط، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 25
الدهون: 0.28
الكاربوهيدرات: 4.97
الألياف: 2
السكر: 1.91
البروتينات: 1.92

يمكن حتى يؤكل القنبيط مشوي، مسلوق، مقلي أوحتى نيء. طبخه على البخار أوفي المايكروويف يساعد على المحافظة على المواد المحاربة للسرطان أكثر من السلق.

معرض صور

مراجع

^ "Production/Crops, Quantities by Country for Cauliflowers and Broccoli for 2014". Food and Agricultural Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). 2016. مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 26 فبراير 2017.
^ Fractal Food. Fourmilab.ch. Retrieved on 2013-09-03. نسخة محفوظة 16 يونيو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ فوائد القرنبيط - موسوعة الاعشاب نسخة محفوظة 27 أغسطس 2018 at www.herbal-encyclopedia.com