الشراب أوالمشروب هوسائل يتم إعداده خصيصا للاستهلاك البشري. بالإضافة إلى تلبية حاجة الإنسان الأساسية، والمشروبات تشكل جزءا من ثقافة المجتمع البشري.

حكاية الشراب

الإنسان يشرب كما يأكل، بل إذا الشراب أكثر مساسا بحياة الإنسان من الطعام نفسه، فكثيرون قد يستطيعون البقاء بضعة أيام بلا طعام، ولكنهم لا يستطيعون الامتناع عن الشراب إلى أجل طويل. فالماء هوالعنصر الثاني لحياة الإنسان بعد الهواء.

ويحتاج الإنسان إلى تجهيز الماء كما يحتاج إلى تجهيز طعامه من خبز أولحوم أوخضر. بل أنه يجد الماء في حالة معدة للاستعمال، وليس عليه في أكثر الأحيان إلا حتى ينقي هذا الماء من بعض المواد العالقة به.

ولأهمية الماء في حياة الإنسان والحيوان والزارعة، كان عاملا أساسيا في انتشار حضارة الإنسان على الأرض، وفي قيام المدن وازدحام السكان وتعمير الأرض.

ولما كانت مياة الأنهار عذبة طبيعتها، صار الإنسان منذ أقدم الأزمنة يسكن على ضفافها، ولوفرة الماء فيها اتغل بالزراعة، وهذه جرته إلى الاشتغال بالصناعة ثم بالتجارة. ولأسباب أخرى نزح الإنسان إلى المناطق التي لا ماء فيها كالأودية والصحاري. ولكنه كان يبحث بادئ ذي بدء عن الماء فاستخرجه من الآبار أواكتشفه في الواحات.

ولكن الماء ليس الشراب الوحيد الذي يتناوله الإنسان مع طعامه. بل انه ابتكر أنواعا أخرى من الشراب، ولكنها تعتمد في تكوينها على الماء. ومن هذه الأنواع الخمور أوالمشوربات الروحية، كالنبيذ والجعة وغيرها.

وكثير من الشعوب الفطرية كانت إلةَ انتشار الاستعمار الأوروبي تجهل استعمال الخمور. فأهل أستراليا الأصليون إلى حتى اكتشف الأوروبيون بلادهم كانوا لا يشربون إلا الماء. ومثالهم في ذلك قبائل الهتنتوت وقبائل الهنود الحمر من سكان أمريكا الشمالية.

ولكن مع ذلك فقد عهدت أكثر شعوب الأرض من أقدم الأزمنة الخمور. لا سيما البلاد التي تنموفيها الفاكهة أوتغرس فيها الحبوب.

وقد اتى اكتشف التخمير بطريق الصدفة المحضة، فقد وقع ولا شك حتى هجر عصير هذه الفاكهة أوالحوب في الماء حتى اختمر وأصبح له طعم خاص.

من هذا نرى حتى تنوع الخمور في العالم يرجع إلى تنوع المواد الأولية القابلة للتخمير ولهذا صنعت الخمور في جميع بلد من النباتات المنتشرة فيها. فصنعت الخمور من البلح في أفريقيا وآسيا، وصنعت من التفاح في شمالي أوربا، كما صنعت من العسل. وصنع التتار الخمور من الألبان كما صنعها العرب الجاهلية.

وأكثر هذه الخمور انتشارا الجعة، فقد استقطرها قدماء المصريين من الشعير ووجدت طريقها إلى أوروبا. وصنعت من الشوفان في روسيا، ومن الذرة في أواسط أفريقيا. وصنعت من الأرز في الصين. كما عهد قدماء المصريين النبيذ فاستقطروه من العنب، وما زالت الرسوم التي على الآثار المصرية القديمة توضح عملية التقطير بدرجاتها المتنوعة.

وللتأثير العصبي الذي تحدثه الخمور اتصلت في قديم الزمان بالدين، وصارت مقدسة عند قدماء الأغريق وغيرهم. وأخذت طريقها إلى بعض الديانات عن هذه التنطقيد القديمة.

ومنذ أقدم الأزمنة أيضا عهد رجال الدين مدى تأثير الخمور على الإنسان فعملوا على تحريمها وعدوا احتساء الخمور خطيئة، فاعتبر البراهمة الخمر إحدى الخطايا الخمس، كما اعتبر بوذا تحريم الخمور أحد الوصايا العشرة التي فرضها على أتباعه.

ولوحتى الإسلام فرض على اتباعه الايمان بنبوة عيسى وموسى، إلا أنه خالف النصرانية واليهودية في إباحة الخمور في جميع ألوانها وأنواعها. وفي العصور الحديثة، وقد تقدم الطب، تفهم رجاله آثار الخمور ونادوا بأضرارها، وتبعهم الأخلاقيون فأنشأوا الجمعيات للنادىية ضدها، وحرمتها بعض البلاد الغربية لهذا السبب.

وفي العصور الأخيرة انتشرت أنواع أخرى من المشروبات انتشارا هائلا حتى كادت تعم أنحاء الأرض جميعا، بعد حتى كانت مقصورة على شعوب معينة. وأهم هذه الأنواع القهوة والشاي.

وتصنع القهوة من ثمر نبات شجرة البن التي كانت تنموأصلا في بلاد الحبشة. ومن هناك وجدت طريقها إلى بلاد العرب في القرن الخامس عشر ومن ثم انتشرت شرقا وغربا، ويعزوالبعض انتشارها إلى انتشار الإسلام.

وانتشرت زراعة البن بسبب انتشار استعمال القهوة. واشتهرت بها الهند وسيلان والجزائر الهند الغربية وأمريكا الوسطى والبرازيل وصارت الأمكنة التي تجهز فيها القهوة أندية اجتماعية عامة. وأخذت اسمها من اسم القهوة في بلاد الغرب كما كانت في البلاد العربية.

وأول مقهى أنشئ في لندن كان في عام 1652 وصارت المقاهي إذ ذاك مجالس السياسة والفهم والأدب، وأول مقهى أنشئ في فرنسا كان بعد ذلك بعامين في مرسيليا. ثم وصلت القخوة إلى باريس فأنشئت لها المجالس الفاخرة التي كانت تضم جميع طبقات الشعب وكانت مجامع الأدب والفن كما كانت مراكز الثورة الفرنسية.

وفي السنين الأخيرة أخذ الشاي ينافس القهوة في الانتشار العالمي، ولم تنتقل زراعته كما انتقل البن بل بقيت محصورة في آسيا الشرقية والجنوبية، في الهند وسيلان واليابان والصين. ويجهز الشاي باغلاء أوراقه في الماء.

وفي بادئ الأمر كان الشاي شرابا مقدسا عند الكهنة البوذيين في أواسط آسيا، يحتسونه كمنبه ليقوموا بواجباتهم الدينية في الليل. وصار منذ القرن الأول الميلادي شرابا عاما في الصين، ومن ثم انتشر بين أنحاء آسيا الأخرى، ثم عهد في أوروبا وأمريكا.

ولكل شعب طريقة في تجهيز الشاي، فبعضهم يشربه مخففا دون حتى يمزج بالسكر كما في روسيا حيث يغلونه على نار الفحم، ويحتسي الرجال الشاي وهم جلوس حول جهاز خاص، ويدعونه "الساموار"، كما انهم يشربونه بعد حتى يمزجوه بشئ من عصير الليمون، ويضع الشارب بترة من السكر تحت لسانه.

وانتشر الشاي انتشارا كبيرا في إنجلترا، حتى صار من التنطقيد الإنجليزية الهامة، وصارت وجبة الشاي بعد العصر لا تقل أهمية عن الغذاء والعشاء، ولا يشربه الإنجليز مخففا كما انهم يمزجونه بشئ من اللبن، الذي يضعف من تأثير المادة المنبهة فيه.

وعند اكتشاف أمريكا انتشرت أنواع أخرى من الشراب أهمها الكاكاوالذي وجده الإسبانيون في المكسيك شرابا شائعا، كما حتى اكتشاف أمريكا كان السبب في نشر تدخين التبغ في العالم وقد كان سطان الأمريكتين يعهدونه منذ زمن بعيد.

الماء

على الرغم من حقيقة حتى جميع المشروبات تحتوي على الماء، لكن لا تصنف على أنها مشروبات مائية. جرت العادة على تعريف حدثة المشروبات بدون الإشارة إلى المياه التي هي المكون الأساسي فيها.

المشروبات الكحولية

المشروبات الكحولية هوالشراب الذي يحتوي على الايثانول، والمعروف باسم الخمور أوالمشروبات الروحية (على الرغم من حتى تعريف "الكحول" في الكيمياء يتضمن الكثير من المركبات الأخرى). البيرة كانت جزءا من الثقافة البشرية لسنة 8000. في ألمانيا، أيرلندا، والمملكة المتحدة، والكثير من البلدان الأوروبية الأخرى، استهلك الجعة (وغيرها من المشروبات الكحولية) في حانة هوتقليد ثقافي. بلدان آسيوية (على سبيل المثال، سري لانكا والهند) تنتج عدة أنواع من المشروبات الكحولية (مثل نبيذ النخيل).

المشروبات الخالية من الكحول

لمشروبات غير الكحولية هي مشروبات تحتوي على نسبة ضئيلة أومعدومة من الكحول. وتتضمن هذه الفئة البيرة المنخفضة نسبة الكحول، والنبيذ الخالي من الحكول، وشراب التفاح إذا كان يحتوي على نسبة كحول أقل من 0.5 ٪ من حجمه.

المشروبات الخفيفة

مصطلح "المشروبات الخفيفة" (المرطبات) يعني عدم وجود اي نسب من الكحول. المشروبات مثل الصودا، المياه الغازية، الشاي المثلج عصير الليمون، ومشروبات الفاكهة تعتبر من المشروبات الخفيفة. في اللقاء لا يعتبر الحليب، الشوكولا الساخنة، الشاي، القهوة، والحليب المخفوق، وماء الصنبور من المشروبات الغازية.

مراجع