حليب
عودة للموسوعةالحَلِيبُ أواللبن هومادة غذائية سائلة تُفرز من ثدي أنثى الحيوانات من عائلة الثدييات. ويحوي الحليب على المكونات الغذائية الأساسية للرُضّع قبل حتى يتمكنوا من تناول وهضم أنواع الغذاء المتنوعة. كما حتى الحليب هوالمكون الأساسي لمنتجات الألبان كاللبن الرائب، زبادي، القشدة، الجبن، الزبدة، حليب مجفف، وغيره. ومن أبرز بروتينات اللبن مصل اللبن والكازين أوما يسمى بروتين الجبن، ويعتبر الآن بروتين مصل اللبن أجود أنواع البروتين في العالم حيث حل محل بروتين البيض.
الاستهلاك
يُستهلك الحليب الطازج دون أي عملية غلي إذا كان نظيفاً مأخوذاً من حيوانات سليمة من الأمراض ويُوضع الحليب في وعاء نظيف ثم يشرب طازجاً. غير أنه من غير المفضل غلي الحليب عند التأكد من نظافته وسلامة الحيوانات المعطية له وذلك بسبب حتى عملية الغلي تفقد الحليب بعض فيتاميناته وتجعل الفوسفات الذائب مادة عسرة الهضم متجمدة، بالرغم من حتى عملية الغلي تقتل البكتيريا والميكروبات الضارة. هناك عدّة طرق أخرى يمكن استخدامها لحفظ الحليب سليماً وصالحاً للشرب وهي التبريد والتمليح.
الحفظ والتخزين
يُحفظ الحليب بتبريده ولكن لا ينصح بذلك.[من صاحب هذا الرأي؟]
الاستخدام في التجارب الكيميائية
يُستخدم الحليب في الكشف عن بعض المواد الكيميائية، كلوريد الصوديوم والسكريّات:
- الكشف عن كلور الصوديوم:
يُؤخذ مصل الحليب ويُضاف إليه نترات الفضة ذوالصيغة الكيميائية AgNO3 وهوسائل عديم اللون. يتحوّل مصل الحليب الشفاف إلى الأبيض مع ظهور راسب أبيض يسود في وجود الضوء.
- الكشف عن السكريات:
يُؤخذ مصل الحليب ويُوضع فيه محلول فهلنغ وهوسائل أزرق تحت التسخين بعد مدة معينة يظهر حتى مصل الحليب تحول إلى اللون الأحمر الأجوري.
الفوائد الصحية
- يقوي بنية الجسم ويساعد على نموالعظام والعضلات.
- يقي من قرحة المعدة ويخفف من آلامها.
- يقي من سقم السرطان.
- يساعد على نموالشعر في جميع أنحاء الجسم.
- قد يحتوي الحليب على كمية من الدهون.
انظر أيضاً
- قائمة الألبان ومشتقاتها
- منتجات الألبان.
- بديل الحليب.
- حساسية الحليب.
- تاريخ الجبن.
- اليوم العالمي للحليب.
- هرمون الحليب.
- حصة الحليب.
- رضاعة.
- رضاعة طبيعية
- تدرج كثافة
هوامش
- ^ يعهد في جميع البلدان العربية باسم الحليب فيما يعهد في مصر والسودان باسم لبن
- ^ المعجم الطبي الموحد.
التصنيفات: حليب, مشروبات غير كحولية, منتجات ألبان, جميع المقالات التي بها عبارات بحاجة لمصادر, مقالات ذات عبارات بحاجة لمصادر منذ أبريل 2019, مقالات ذات عبارات بحاجة لمصادر, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P1978, معرفات مركب كيميائي, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة مشروبات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, صفحات تستخدم خاصية P227
