مصوصية
عودة للموسوعةالمصوصية هوطبق عربي من اللحم المبهر بعيون البيض.
التاريخ
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:
"صنعتها حتى يبتر اللحم السمين أوساطاً ويجعل في القدر وغمره ماء ويسير ملح فإذا غلي كشطت رغوته.
ويلقى عليه الكرفس المبتر من عروقه وقضبانه المغسول باقة؛ ويسير من بصل مبتر، ومن الأباريز الكسفرة والكمون والفلفل والمصطكى وعيدان دار صيني. ثم يُطرح عليه من خل الخمر الجيد ما يغمره ويصبغ بيسير زعفران . ويجعل في رأس القدر عيون البيض، وتهجر على نار هادئة ساعة ثم تحمل."
انظر أيضاً
- قائمة الوجبات العربية.
- سكباج.
- هريس.
- عصيدة.
- شكشوكة.
- مسقعة.
مراجع
- ^ البغدادي, محمد (1964م.). . دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م..
تاريخ النشر:
2020-06-02 11:42:49
التصنيفات: أطباق لحوم, أطعمة تاريخية, أغذية, مطبخ شرق أوسطي, مطبخ عربي, وجبات, مقالات يتيمة منذ يوليو 2017, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة الوطن العربي/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ عربي
التصنيفات: أطباق لحوم, أطعمة تاريخية, أغذية, مطبخ شرق أوسطي, مطبخ عربي, وجبات, مقالات يتيمة منذ يوليو 2017, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة الوطن العربي/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ عربي
