مادة حافظة
المواد الحافظة Preservative هي تعبير عن مواد طبيعية، اوصنعية، أونصف صنعية تضاف للأطعمة والأشكال الصيدلانية والدهانات والأخشاب .... إلخ، بغرض حمايتها من التفكك أوالتخرب بعمل الأحياء الدقيقة، وبغرض منع اي تغير كيميائي غير مرغوب به.
أنواع المواد الحافظة
المواد الحافظة الطبيعية
المواد الحافظة الصنعية
استخدامات المواد الحافظة
المواد الحافظة في المسحضرات الصيدلانية
المواد الحافظة في الأطعمة
تستخدم المواد الحافظة في الأطعمة لوحدها أوبالمشاركة مع طرق أخرى للحفاظ على الطعام من النموالجرثومي أوالفطري، بما في ذلك الأبواغ، كما تستعمل أيضاً معها مواد مضادة للأكسدة تفيد في منع حدوث تفاعلات الأكسدة التي قد تؤدي إلى تغيرات كيميائية غير مرغوبة في الأطعمة.
من أكثر المواد الحافظة استعمالاً بروبيوينات الكالسيوم ونترات الصوديوم، مركبات الكبريت (ثنائي أكسيد الكبريت وكبريتات ثنائية الصوديوم ... إلخ) والـ EDTA ثنائي الصوديوم. أما بالنسبة لمضادات الأكسدة فلدينا GHT وBHA.
ومن المواد الحافظة الأخرى الفورمالدهيد (الذي يستعمل غالباً في المحاليل)، والغلوتارالدهيد (لقتل الحشرات)، والإيتانول
المراجع
إقرأ أيضا
- حفظ الطعام
- مضادات الأكسدة.
- عفن.
- مثبطات نموالجراثيم.
- قاتلات الجراثيم.
