حليب الحمير
حليب الحمير Donkey milk، هوحليب يُفرز من ضرع الأتان أنثى الحمار. الحليب الذي تنتجه الأتان لإرضاع صغارها كميته قليلة مقارنة بالبقر والماعز، وبالرغم من عدم اعتباره مادة إنتاجية أوتصنيعية هامّة في إنتاج مشتقات اللبن، إلا حتى في السنوات الأخيرة بدأت بعض المزارع في أوروپا والولايات المتحدة واليابان إنتاجه بكميات محدودة لأغراض علاجية.
الهجريب
| هجريب الحليب عند الحمار وأنثى الحصان والإنسان والأبقار (گرام/100 گرام) | ||||
| المركب | أنثى الحمار | أنثى الحصان | الإنسان | البقرة |
|---|---|---|---|---|
| أس هيدروجيني | 7.0 – 7.2 | 7.18 | 7.0 – 7.5 | 6.6 – 6.8 |
| پروتين گرام/100 گرام | 1.5 – 1.8 | 1.5 – 2.8 | 0.9 – 1.7 | 3.1 – 3.8 |
| دهن گرام/100 گرام | 0.3 – 1.8 | 0.5 – 2.0 | 3.5 – 4.0 | 3.5 – 3.9 |
| لاكتوز گرام/100 گرام | 5.8 – 7.4 | 5.8 – 7.0 | 6.3 – 7.0 | 4.4 – 4.9 |
| المادة الصلبة الكلية گرام/100 گرام | 8.8-11.7 | 9.3-11.6 | 11.7-12.9 | 12.5-13.0 |
| نيتروجين الكازين گرام/100 گرام | 0.64-1.03 | 0.94-1.2 | 0.32-0.42 | 2.46-2.80 |
| پروتين مصل اللبن گرام/100 گرام | 0.49-0.80 | 0.74-0.91 | 0.68-0.83 | 0.55-0.70 |
| نيتروجين غير پروتيني گرام/100 گرام | 0.18-0.41 | 0.17-0.35 | 0.26-0.32 | 0.1-0.19 |
| نيتروجين الكازين (النسبة المئوية) | 47.28 | 50 | 26.06 | 77.23 |
| پروتين مصل اللبن (النسبة المئوية) | 36.96 | 38.79 | 53.52 | 17.54 |
| نيتروجين غير پروتيني (النسبة المئوية) | 15.76 | 11.21 | 20.42 | 5.23 |
الأنواع
- حليب الحمير الخام
- حليب الحمير المبستر
- حليب الحمير المجفف
الفوائد
أثبتت دراسات فهمية[] حتى حليب الحمير مفيد لصحة الجسم، ولا يحتوي أي مواد مضرة بالصحة وهناك دراسات مضىت أبعد من ذلك بحيث رأت أنه البديل الأفضل لحليب الأم.
المشتقات
يعتبر جبن الحمير من أغلى الأجبان وأندرها، وتقوم عدة شركات ومزارع بإنتاجه وبيعه.
الآراء الدينية
تحرّم اليهودية لحم الحمار وحليبه ويعتقدون بنجاسته، بينما تجيز المسيحية أكله واستهلك حليبه. أما في الإسلام تحرم المذاهب الشافعية والحنابلة والحنفية لحم الحمير وحليبه ويكره أكله عند المالكية والشيعة. ونطقت دار الإفتاء المصرية على مسقطها الإلكتروني، إذا أكل لحم الحمير جائز مع الكراهة.
المصادر
- ^ MonrifNet. "Montebaducco, la capitale degli asini. "Ho realizzato il sogno della vita" – il Resto del Carlino – Reggio Emilia". www.ilrestodelcarlino.it. Retrieved 2016-03-05.
- ^ Guo, H.Y; Pang, K; Zhang, X.Y; Zhao, L; Chen, S.W; Dong, M.L; Ren, F.Z (2007). "Composition, Physiochemical Properties, Nitrogen Fraction Distribution, and Amino Acid Profile of Donkey Milk". Journal of Dairy Science. 90 (4): 1635–43. doi:10.3168/jds.2006-600. PMID 17369203.
- ^ لن تصدق ... فوائد حليب الحمير يفترض أن تذهلك ! - حقائق واكتشافات Archived 13 August 2017[Date mismatch] at the Wayback Machine.
- ^ حليب الحمير أفضل للأطفال - صوت المسيحي
- ^ مفجأه... أغلى جبن فى العالم مصنوع من لبن الحمير - صوت المسيحي
- ^ اللحوم - الاستفتاءات - مسقط مخط سماحة المرجع الديني السيد علي الحسيني السيستاني Archived 16 January 2018[Date mismatch] at the Wayback Machine.
- ^ ". عيون. 2020-01-09. Retrieved 2020-02-17.
