شاشليك
شاشليك : Şaşlığın (بالإنجليزية: Shashlik ) هوطعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أوسلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أويشوى على النار.
هذا النوع من الكباب منتشر في إيران وهجريا وروسيا وبلغاريا وأذربيجان، ويرجع أصله إلى التاتار القاطنين في روسيا.
طريقة عمله يبتر لحم الضأن أوالعجول إلى مكعبات ثلاثة سم في ثلاثة سنتيمتر . ويبتر الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس أربعة سنتيمتر في أربعة سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى أربعة بتر . ويؤتي بالأسياخ أوأعواد الخشب الرفيعة قطر ثلاثة مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المبترة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيثقد يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الكبابة الصيني .
تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أويشوى لمدة نحو12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.
يكتسب هذا الطبق طعما مميزا إذا كان الأرز محضرا بطريقة الحج رز المصري ، وهوأرز محضر بالبهار ومضاف إليه الفول السوداني والزبيب .
