فاروفا
عودة للموسوعةفاروفا أوالفروفة (بالبرتغالية البرازيلية)، هوخليط دقيق من الكسافا أوالذرة. يؤكل بشكل رئيسي في البرازيل. يمكن العثور عليها جاهرة في متاجر البنطقة حيث تصنع كخليط جاهز أوسريع التحضير تجارياً ولكن غالبا ما يتم إعدادها في المنزل بحسب وصفات الأسرة. تحتوي معظم الوصفات أيضًا على كميات متفاوتة من الملح واللحوم المدخنة والتوابل. يتراوح اتساق حبيبات المخلوط من الحبوب الكبيرة الحجم مثل حجم القمح البرغل المتشقق أوالكسكس وصولاً إلى مسحوق بحجم ملح الطعام. تتفاوت أنواع "الفاروفا" بطعم شديد الملوحة إلى مالح قليلاً، وتستخدم على نطاق واسع لإبراز طعم اللحوم، خاصة اللحوم المشوية واليخنة الشهية.
في البرازيل، حيث تحظى الفاروفا بشعبية خاصة، تستدعي الوصفات النموذجية حتى يتم طحن دقيق الكاسافا بالزيت النباتي أوزيت الزيتون، والملح، ولحم الخنزير المقدد، والبصل، والثوم، والنقانق، والزيتون، والبيض المسلوق حتى يصبح لونها مضىياً. وهي طبق مرافق أساسي ل والشواء البرازيلي. في البرازيل، تستخدم الفاروفا أوالفروفة أيضًا في حشوالدواجن والأطباق الأخرى، التي تحتوي عادةً على الزبيب والمكسرات أوالفواكه الحلوة المفرومة مثل التفاح والموز. في ولاية باهيا، من الشائع تحضير الفاروفا بزيت dendê، مما يمنحه طعمًا قويًا ولونًا أصفر غنيًا.
يتم تقديم الفاروفا إلى جانب الطبق الرئيسي ويمكن إما رشها معه على حسب ذوقهم قبل تناول الطعام، أوتناولها كطبق مرافق على حداً، يتم استهلاك الأرز في كثير من الأحيان. إلى جانب الكسافا، يتم استخدام دقيق الذرة أيضًا في صناعة الفاروفا أحياناً.
في غرب إفريقيا، يستخدم نوع مختلف من دقيق الكسافا المعروف باسم الݠاري في أطباق متنوعة.
انظر أيضا
- الݠاري
- قائمة الأطباق البرازيلية
المراجع
- ↑ Zeldes, Leah A. (February 3, 2010). "Eat this! Hearty Brazilian feijoada, just in time for Carnival!". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2010. اطلع عليه بتاريخ February 5, 2010.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: أطباق أرز حسب البلد, توابل, مطبخ برازيلي, مقالات يتيمة منذ ديسمبر 2019, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة البرازيل/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
