مفركة البطاطا
تعدّ مفركة البطاطا من الوصفات السريعة في التحضير ولا بحاجة إلى الكثير من المكوّنات كما أنّ تكلفتها قليلة جداً، لكنها كباقي الوصفات تختلف طريقة إعدادها باختلاف التوابل المستخدمة فيها أوالإضافات التي يمكن حتى تضاف لها كالبيض، أوالثوم، أوالبندورة.
مفركة البطاطا بمرق الدجاج
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من البطاطا، مقطّعتان إلى مكعبات.
- حبتان متوسطتان الحجم من البصل، مبترة إلى مكعبات.
- مكعب من الماجي.
- ثلاث بيضات كبيرات الحجم .
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
كيفية التحضير
- نقشّر البطاطا ونقطّعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم بحيث يسهل تناولها بالخبز، وبعد حتى نقشّر ونقطّع البطاطا نضعها في إناء ونغسلها جيّداً بالماء حتى نزيل المادة النشوية التي خرجت منها بعد التقطيع، لهذا فإنّ علينا غسلها بعد التقطيع وليس قبله، ثم نصفّي البطاطا من الماء.
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضع فيها الكثير من الزيت بحيث يكفي لقلي جميع كمية البطاطا، وننتظر إلى حتى يسخن الزيت وللتأكد من ذلك نضع بترة واحدة من البطاطا فيه لضمان عدم التصاق البطاطا ببعضها البعض أوبالمقلاة.
- نحرّك البطاطا في المقلاة مرّة واحدة ونهجرها على نار متوسّطة، وخلال ذلك نقشّر البطل ونفرمه على شكل مكعّبات أيضاً ليتناسب مع شكل وحجم البطاطا ثمّ نضعه في مقلاة أخرى ونضيف له قليلاً من الزيت ونقلبه على نار هادئة.
- ننتبه للبصل والبطاطا أثناء القلي في آنٍ واحد، وخلال ذلك نجهز وعاءً لوضع البطاطا فيه بعد قليها ونراعي حتى نضع فيها بعضاً من المناديل الورقية لضمان التخلّص من أكبر قدر من الزيت.
- نضع الثوم بعد دقّه في المقلاة مع البصل ونستمرّ في تحريكه إلى حتى يبدأ بالتحوّل إلى اللون المضىي وبعدها نضيف 100 مل من الماء إلى البصل ونضع معه مكعب الماجي حتى يذوب ونستمر بالتحريك على نار هادئة ونضيف الفلفل الأسود وننتظر إلى حتى يذوب مكعّب الماجي تماماً.
- نضيف البطاطا المقلية قبل حتى يتبخر الماء الذي تمت إضافته، ونستمرّ بالتحريك إلى حتى يتبخّر الماء.
- ثم نحضر البيضات الثلاث ونفقسهم في وعاء عميق ثم نخفقهم جيداً حتى يتجانس الصفار مع البياض ولا ننسى حتى نضع رشة من الملح والفلفل الأسود إلى البيض أثناء خفقه، وبعدها نسكب البيض في المقلاة فوق البطاطا والبصل ونستمرّ بالتحريك دون توقف إلى حتى ينضج البيض جيداً ويقدم هذا الطبق ساخن مع السلطة العربيّة والخبز الطازج.
