قنبيط أخضر

القُـنَّـبِـيط الأسود

القُـنَّـبِـيط الأسود أوالبَرْكولي(بالإنجليزية: Broccoli)‏ ويسمى بالعامية القرنبيط الأخضر، وبروكلي هوأحد نباتات الفصيلة الصليبية وهومن مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أوالزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

دول إنتاج وزراعة القُـنَّـبِـيط الأسود

الصين - إيطاليا - بولندا -أمريكا -المملكة المتحدة -باكستان- مصر - إسبانيا - الهند - الأردن - وغيرها

أنواع القُنَّبِيط الأسود

من الأنواع المعروفة

كالابريس الإيطالي وهوالأشهر وهوالصنف المعروف غالبا
الرابيني أوالبروكلي رابي وينموفي منطقة البحر الأبيض المتوسط
البركولي البيبي أوالبروكليني وطعمه الاحلي

كما يوجد البركولي (القنبيط) الارجواني والصيني وغيرها الكثير

فوائد القُنَّبيط الأسود

يحوي كوب واحد من القُنَّبيط الأسود المطهوعلى 40 ثمنة حرارية
يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
وهوغني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهوغني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
يقول أحد المصابين بفرحات اللسان ع.ا ان تناوله شوربة البركولي تساعد بشكل سريع على اختفاء هذه القرحات من اللسان. مع الفهم حتى الطب الحديث فشل في حل المشكلة.

من منافعه

يحتوي على الكالسيوم.
يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم : المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
يحتوي على فيتامين ج (C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
يحتوي على حمض الفوليك.
يحتوي على الحديد.
يحتوي على البوتاسيوم.
يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
من أبرز فوائد البركولي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.

كيفية تناول القُنَّبيط الأسود

يؤكل نيئاً أومطبوخاً ويفضل حتىقد يكون مسلوقاً بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.

القيمة الغذائية

يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية:

ماء =89.3 غم
ثمنات حرارية =141
بروتين =2.82 غم
دهون =0.37 غم
كاربوهيدرات =6.64 غم
ألياف =2.6 غم
سكريات =1.7 غم
كالسيوم_ملغم=47
حديد_ملغم=0.73
مغنيسيوم_ملغم=21
فسفور_ملغم=66
بوتاسيوم_ملغم=316
زنك_ملغم=0.41
منغنيز _ملغم=0.21
فيتامين ج _ملغم=89.2
ثيامين_ملغم=0.071
ريبوفلافين_ملغم=0.117
نياسين_ملغم=0.639
بانتوثينيك_ملغم=0.573
فيتامين ب6_ملغم=0.175
حمض الفوليك_ug=63
فيتامين أ_ug = 31
بيتاكيروتين_ug=361
لوتين_ug = 1403
فيتامين ي_ملغم = 0.78
فيتامين ك_ug=101.6

الإنتاج العالمي

قرنبيط and broccoli output in 2005

أكثر عشرة دول في تصدير القنبيط والقنبيط الأسود—2011
الدولة	الإنتاج (بالأطنان)	النسبة (%)
الصين	9,030,990	43.26
الهند	6,745,000	32.31
إسبانيا	527,500	2.53
المكسيك	427,884	2.05
إيطاليا	420,989	2.02
فرنسا	334,170	1.62
الولايات المتحدة	325,180	1.56
بولندا	297,649	1.43
باكستان	227,591	1.09
مصر	201,201	0.96
العالم	20,842,200
Source: International Production of Cauliflowers And Broccoli, Source: Food & Agricultural Organisation (FAO)

معرض الصور


زُهيرات البركولي		بركولي بنفسجي من صقلية	ورقة البركوليّ

أزهار البركولي	بروكلي روماني (Romanesco broccoli) (في الحقيقة هومستنبت نباتي من القنبيط ), مبيناً تكوينات تشبه تكوينات الهندسة الكسيرية	بركولي في زهرة	بركولي مبخر (بركولي مطبوخ على البخار)

المراجع

^ معجم أسماء النبات للدكتور احمد عيسى بك طبعة 1349 هجرية ص 33 واتى فيها ان اسم ال brocoli هوالقُنَّبيط الأسود
^ معجم المورد الحديث لمنير البعلبكي طبعة 2010 ص 163
^ Link to USDA Database entry نسخة محفوظة 14 سبتمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.