بولي غليسيرول بولي ريسينوليات

بولي غليسيرول بولي ريسينوليات (يرمز له اختصاراً PGPR من Polyglycerol polyricinoleate) هومستحلب ومضاف غذائي له رقم إي E 476. تصنف المادة كيميائياً على أنها إستر كربوكسيلي من بوليمر قليل الوحدات من الغليسرول ومن بوليمر حمض الريسينولييك (حمض زيت الخروع).

التحضير

يحضّر بولي غليسيرول بولي ريسينوليات بعملية من ثلاث خطوات. في المستوى الأولى يفاعل الغليسيرول مع الغليسيدول (إيبوكسي 1-بروبانول) بوجود حفاز في وسط قاعدي عند درجات حرارة تتجاوز 200 °س:

وبشكل موازٍ تحدث عملية أسترة لحمض الريسينولييك مع حمل تدريجي لدرجة الحرارة بحيث نحصل على بولي حمض الريسينولييك:

بعد ذلك تجري عملية أسترة مشهجرة للمادتين (عملية تشبيك) بحيث نحصل على مادة بوليمرية PGPR لها الصيغة العامة:

كما يمكن حسب كيفية التحضير حتى تكون الصيغة على الشكل التالي:

الخصائص

إن مادة بولي غليسيرول بولي ريسينوليات تعبير عن سائل رائق لزج له لون بني فاتح، وهي مادة محبة للدهن لا تمتزج مع الماء أوالكحول الإيثيلي، لكنها تنحل في ثنائي إيثيل الإيثر والمذيبات الهيدروكربونية.

الاستخدامات

يستخدم بولي غليسيرول بولي ريسينوليات بشكل رئيسي كعامل استحلاب وكمثبّت، وذلك عادةً مع الليسيثين وخاصة في مجال صناعة الشوكولاتة، حيث يقوم بتخفيض اللزوجة عن طريق تخفيف الاحنكاك بين جسيمات الكاكاووالحليب والسكر الداخلة في صناعة الشوكولاتة. تضاف مادة PGPR بنسبة أقل من 1% حسب توصيات الاتحاد الأوروبي EU وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA.

تستخدم المادة أيضاً كمستحلب في المواد الغذائية القابلة للدهن وفي توابل السلطة.

السلامة

إن مادة بولي غليسيرول بولي ريسينوليات لا تشكل خطر على صحة وسلامة الإنسان. كما أظهرت دراسات فهم الأنسجة عدم وجود تأثير سلبي للمادة على أنسجة الجسم.

المراجع

↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/9843407 — تاريخ الاطلاع: 19 سبتمبر 2016 — العنوان : CID9843407 — الرخصة: محتوى حر
^ (PDF) https://web.archive.org/web/20131101213425/http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/gras_notices/grn000266.pdf. مؤرشف من الأصل (PDF) في 1 نوفمبر 2013. مفقود أوفارغ |title= (مساعدة)
^ Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle, 6. Auflage, Springer Verlag, ISBN 978-3-540-73201-3 Google Books
^ GRAS Notice 000266: polyglycerol polyricinoleate (PGPR) نسخة محفوظة 15 فبراير 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ Wilson R, Van Schie BJ, Howes D. (Sep–Oct 1998). "Overview of the preparation, use and biological studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR)". Food Chem Toxicol. 36 (9–10): 711–718. doi:10.1016/S0278-6915(98)00057-X. PMID 9737417. صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
^ Food and Chemical Toxicology, Band 36, 1998, Seiten 747-754: Assessment of the Carcinogenic Potential of Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) in Rats and Mice, M. R. Smith, R. Wilson and P. A. Hepburn doi:10.1016/S0278-6915(98)00056-8