مرينگ
المرينگ Meringue هونوع من حلوى آخر الطعام الرغوية مصنوعة من بياض البيض المخفوق وسكر مسحوق. بعض وصفات المرينگ تتطلب إضافة binding agent مثل cream of tartar أونشا الذرة المتواجدة في confectioner's sugar. وغالباً ما يتم تنكيه المرينگات بالڤانيليا وكمية صغيرة من اللوز أومستخلص جوز الهند. ويتميزوا بخفتهم وامتلائهم بالهواء وحلاوتهم الشديدة. الاعتقاد بأن المرينگ قد اخترعه في بلدة مايرينگن السويسرية طاه إيطالي اسمه گاسپاريني هوموضع خلاف. It is more certain that the name meringue for this confection first appeared in print in François Massialot's cookbook of 1692. The word meringue first appeared in English in 1706 (OED) in an English translation of Massialot's book. Two considerably earlier seventeenth-century English manuscript books of recipes give instructions for confections that are recognizable as meringue, though called "white biskit bread" in the book of receipts started in 1604 by Lady Elinor Fettiplace (c. 1570 - c. 1647) of Appleton in Berkshire (now Oxfordshire), or called "pets" in the manuscript of collected recipes written by Lady Rachel Fane (1612/13 - 1680), of Knole, Kent.
أنواع المرينگ
هامش
- ^ The Oxford English Dictionary states that the French word is of unknown origin.
- ^ Massialot, Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits, (Paris, Charles de Sercy), 1692, noted by Muster (ref.).
- ^ John Spurling produced a three-volume, typescript transcription of Lady Fettiplace’s book (Bristol:Stuart Press) 1994, noted by Muster (ref.).
- ^ Cited in Michael Barry, Old English Recipes, (Jarrod) 1995:64f from the manuscript archived at the Centre for Kentish Studies, Maidstone, Kent.
وصلات خارجية
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع [[commons: Category:Meringue
| Meringue ]]. |
- مناقشة الأنواع المتنوعة للمرينگ
- Douglas Muster, "The Origins and History of Meringue"
