صلصة الصويا
عودة للموسوعة| هذه الموضوعة هي واحدة من سلسلة عن |
|
المطبخ الياباني 日本料理 |
|---|
|
مكونات
قرطب أكبر • ميسو • نوري • أوناغي • واغيو • توفو • صوص الصويا • دقيق الأرز • كاتسووبوشي
|
|
أدوات
أعواد الأكل • بنتو
|
|
أطباق
أوكونومياكي • أودون • تاماغوكاكي غوهان • نوري • تسوكه-مونو • رامن • ساشيمي • سوبا • سوشي • ياكيتوري • تيمبورا • حساء الميسو
|
|
مشروبات
شوتشو • ساكي
|
|
حلويات
كاستيلا • موتشي • دانغو • يوكان • واغاشي
|
|
وجبات خاصة
أوسيتشي • كايسيكي
|
| بوابة اليابان |
صلصة الصويا (باليابانية: 醤油 شو-يو) هونوع من التوابل السائلة الذي يحضر عن طريق تخمير فول الصويا باستخدام رشاشية أوريزه بوجود الماء والملح، ينتج معجون بنتيجة التخمير ويستخرج صوص الصويا بعصر هذا المعجون. يعتبر صوص الصويا من أبرز التوابل الأساسية في المطابخ الشرق آسيوية، وتعود نشأته إلى الصين إلى حوالي قبل 2800 عام.
الأنواع والاستخدامات
يحضر الصويا من تخمر القمح والملح وفول الصويا ويعتق في أوعية التخمر، توضع في غرف معتدلة الحرارة والرطوبة وفق الطرق الصينية البدائية، أما صلصة فول الصويا التي تباع في الأسواق فهي قليلة الجودة ومعتقة صناعيا.عادة مايضاف الشويوللمأكولات عند نهاية الطهووليس على النار، وهويستخدم كأساس لصنع الحساء الصافي وتابلا للسلطات والمخللات السريعة، كما يستخدم في خلق الشيوكومبووغيره من التوابل.
فوائده
يساعد الشويوعلى هضم الحبوب والخضر.وهوغني بالبروتين والمعادن وفيتامين B ,كما يدخل في العلاجات المنزلية مثل شاي البانشا شويوالذي يساعد على تقوية الدم وتخفيف الشعور بالإعياء ومعادلة زيادة نسبة الحموضة.
الثمنات الحرارية
الثمنات الحرارية الموجودة في 100 غم منه =53 ثمنة.
المعلومات الغذائية
يحتوي جميع 100 غرام من صلصة الصويا بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- الثمنات الحرارية: 53 ثمنة.
- الدهون: 0.57 غرام.
- الكاربوهيدرات: 4.93 غرام.
- الألياف: 0.8 غرام.
- البروتينات: 8.14 غرام.
تحذير : تحتوي الصلصة على المادة الملونة (4-أم إي آي)، وهي مادة مسببة للسرطان لدى الحيوانات حسب القانون الكاليفورني.
اقرأ أيضا
- ميسو
المصدر
المعلومات الغذائية عن صلصة الصويا
طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور وكمال مزوق (بتصرف).
مراجع
- ^ "معلومات عن صلصة الصويا على مسقط d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2019.
- ^ "معلومات عن صلصة الصويا على مسقط babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2019.
- ^ "معلومات عن صلصة الصويا على مسقط world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل فيعشرة أبريل 2019.
التصنيفات: أغذية متخمرة, أغذية مرتكزة على الصويا, اختراعات صينية, توابل, سلالة هان الحاكمة, صلصات, مطبخ تايواني, مطبخ صيني, مطبخ كوري, مطبخ ياباني, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P279, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P227, بوابة الصين/مقالات متعلقة, بوابة اليابان/مقالات متعلقة, بوابة آسيا/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة كوريا/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ ياباني
