زبدة

الزبدة والسكين التي تستعمل في دهن الزبدة.

الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب، ويتم الحصول عليها من خض اللبن المتخمر أوالقشدة المتخمرة أوغير المتخمرة بالأوعية خاصة بعدة طرق، منها: 1)الطريقة القديمة: وهي كيفية تقليدية تعتمد على وضع اللبن الرائب أوالقشدة في الأوعية خشبية أوالبلاستيكية أومن الستانليس ستيل أوفي الأكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في الأوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعهد بإسم لبن الخض حيث حتى كثافة المادة الدهنية أقل من كثافة مكونات الحليب الأخرى فإنها تطفوعلى السطح ويتم إزالة الزبدة باليد. 2)الطريق الحديثة:طريق الخضاضات وهي تعبير عن جهاز يدار إما باليد أوبمحرك ويتكون من مضارب خشبية أوبلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الأخرى.

زبدة مغلفة.

بعد عملية الخض والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها. -العصر: تعمل عملية العصر على إزالة الماء المتبقي بالزبدة وإعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك. -التمليح: يتم تمليح الزبدة لإكسابها الطعم المستساغ. تحتوي الزبدة على 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الأملاح المعدنية والماء.

لبن الخض: هواللبن الناتج من عملية الخض وهويحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهن والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء. يستخدم لبن الخض للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات.

في كومنز صور وملفات عن: زبدة

زبدة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم