بسيسة

البسيسة الجربية

بسيسة شعير

بسيسة جربة

البسيسةوتعهد أيضاً باسم الروينة هي أكلة تصنع من الطحين وجزء من المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ الجزائري ومطبخ اليهود الشرقيين.

تاريخ

البسيسة أكلة قديمة جدا إذ عهدت عند الليبيين كما أنها معروفة في جميع من تونس والجزائر، ولكن في الجزائر يطلق عليها الروينة وحدثة بسيسة تطلق على أكلة أخرى وميزتها أنها أكلة الفقير والغني معا، ويكاد لا يخلومنها بيت.

مكوناتها

تصنع من الحلبة الطحين العدس الكركم الكمون القمح أوالشعير والحمص، حيث يقع قلي هذه الحبوب ثم ترحى لتتحول إلى طحين، وقد تضاف إليه بعض المواد الأخرى كالتوابل والاعشاب أوالسكر... ويمكن تناولها إما كسائل حيث تخلط في الماء أوالحليب، كما يمكن حتى تخلط بالزيت وربما بالعسل لتصبح في نطقب عجين، وتستهلك على هذه الحالة. وقد تأكل مجردة أوبالخبز والأفضل والألذ أكلها بالتمر أوالتين.

كان المسافر يتزود في طريقه بالبسيسة لسهولة حملها وقيمتها الغذائية الكبيرة.

مهرجان

في إطار شهر التراث الذي ينتظم سنويا فيما بين 18 أفريل و18 ماي، تشهد مدينة لمطة التونسية منذ عام 2000، مهرجان البسيسة، حيث تجري مسابقة لأحسن أكلة بسيسة بالبلاد التونسية.

في كومنز صور وملفات عن: بسيسة

هذه بذرة مطبخ تونسي بحاجة للتوسيع . فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.