لاكتوز

Lactose
تسمية أيوپاك IUPAC	(2S,3R,4R,5S,6R)-6- (hydroxymethyl)-5-((2S,3R,4S,5R,6R)- 3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro- 2H-pyran-2-yloxy)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4-triol
أسماء أخرى	Milk Sugar
تمييز
رقم CAS	[63-42-3]
الخصائص
الصيغة الجزيئية	C₁₂H₂₂O₁₁
كتلة مولية	342.29648 g/mol
المظهر	white solid
قابلية الذوبان في الماء	0.216 g/mL
[[\|صفحة البيانات التكميلية]]
والخصائص	معامل الانكسار (n), ثابت العزل الكهربائي (ε_r), etc.
بيانات ثرموديناميكية	سلوك الطور صلب–سائل–غازي
البيانات الطيفية	UV، IR، NMR، MS
Except where noted otherwise, data are given for materials in their (at 25 °C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references

لاكتوز بالإنجليزية Lactose ، ويسمى أحياناً "سكر اللبن"، هوسكر يشتهر بتواجده في اللبن. ويشكل اللاكتوز نحو2–8% من اللبن (بالوزن). الاسم يأتي من الحدثة اللاتينية ل"لبن", مضافاً إليها اللاحقة "-وز ose" المستعملة لتسمية أنواع السكر المتنوعة. اسمه النظامي هوβ-D-galactopyranosyl-(1↔4)β-D-glucopyranose.

الهجريب

يهجرب اللاكتوز وهوسكر ثنائي من وحدتين من سكر الجلوكوز والجلاكتوز ، ولذلك فان درجة حلاوته 1/6 حلاوة سكر القصب (الجلوكوز والفركتوز).

اللاكتوز صيغته الجزيئية هي C₁₂H₂₂O₁₁ وكتلته المولية هي 342.30 ج/مول.

يتكون اللاكتوز بعد اتحاد وحدة من الگلكتوز(Gal) ووحدة من الگلوكوز (Glc) برابطة من نوع (β(1→4.

إسمه الرسمي هوD-β-گلكتوبيرانوزيل (1->4) D-β-گلوكوبيرانوز ويرمز له برمز Gal-Glc.

يتم استخراج اللاكتوز بواسطة تبخير شرش الحليب الذي يتم الحصول عليه عن طريق فصل المواد الدهنية وترسيب الكازين. فنحصل على حبيبات اللاكتوز المميه (C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O) تلك الحبيبات تفقد ماءها بعد تسخنها عند 140 °C .

الوظيفة

اللاكتوز وهوأحد المدعمات الغذائية المهمة لنشاط بكتيريا البفيدوا والتي لها علاقة إيجابية جداً بصحة الإنسان فهي تحسن في البيئة الميكروبية للأمعاء ، كما حتى لللاكتوز تأثير مرغوب على نشاط الكبد ويستخدم هذا السكر حالياً على نطاق واسع لتدعيم أغذية الرضع وكبديل للسكر للأفراد المصابين بسقم السكر وكبديل للسكر في الحلوى وفي الكثير من الأغذية الخاصة بكبار السن كذلك يستخرج في سكر اللبن السكريات الكثيرة مثل عديد الجلاكتوز Oligogalactosaccride.

ويرجع الأثر الصحي لهذا السكر الكثير إلى أنه:

1- يثبط الكثير من الميكروبات الضارة وبالتالي فهويحسن البيئة الميكروبية للأمعاء.

2- كمادة أولية لتحضير اللاكتيولوز.

3- يساعد على امتصاص الكالسيوم.