تيمبي
عودة للموسوعةتيمبي (بالإندونيسية: Tempeh)، (بالجاوية: témpé)، أصد: [تيمبي]) هومنتج صويا تقليدي قادم من إندونيسيا. ويتم ذلك عن طريق الزراعة الطبيعية مع التحكم بعملية التخمير الغذائي والتخثر لفول الصويا. يعد التيمبي من أطعمة الصويا التقليدية الرئيسية والفريدة والوحيدة من نوعها والتي لم تنشأ من مطبخ الصين الكبرى.
نشأ في إندونيسيا، ويحظى بشعبية خاصة في جزيرة من جاوة، حيث يعتبر غذاء رئيسي ومصدر للبروتين. مثل التوفو، يتم خلق التيمبي من فول الصويا، وهومنتج تام من فول الصويا تام مع خصائص وصفات تكوينية غذائية مختلفة. عملية تخمر التيمبي وحفظه تعطيه محتوى عالي من البروتين، الألياف الغذائية، والفيتامينات. ونظرا لقيمته الغذائية، يتم استخدام التيمبي في المطبخ النباتي في جميع أنحاء العالم، حيث يتم استخدامه بمثابة بدائل اللحوم.
تيمبي يباع في جاوة، في أوائل القرن 20
شرائح تيمبي'
التاريخ
الإنتاج
التغذية
التحضير والإعداد
Fried tempeh as a snack, product of باندونغ, جاوة الغربية, Indonesia
Tempeh burger
Sautéed tempeh with string green beans, an Indonesian dish
Tempeh mendoan
Fried tempeh sold at a food court in Singapore
أنواع
| Name | Description |
|---|---|
| tempe bacem | tempeh boiled with spices and palm sugar, and then fried for a few minutes to enhance the taste. The result is damp, spicy, sweet and dark-colored tempeh. |
| tempe bongkrek | made from or with جوز الهند press cake (see below) |
| tempe semangit (hampir busuk) | the almost rotten tempeh (a day before the tempeh rotten), used in small amounts as a flavoring |
| tempe gembus | made from okara |
| tempe gódhóng | tempeh wrapped in موز leaves |
| tempe goreng | deep-fried tempeh |
| tempe mendoan | thinly sliced tempeh, battered and deep fried quickly, resulting in limp texture |
| tempe kedelai | simply tempeh, made from soybeans |
| tempe kering | raw tempeh cut into little sticks, deep fried, then mixed with spices and sugar, often mixed with separately fried peanuts and anchovies (ikan teri), can be stored up to a month if cooked properly. |
| tempe murni | tempeh made in plastic wrap without any additives such as grated raw papaya (pure soybean cake) |
| tempe oncom (also onchom) | made from فول سوداني press cake, orange in color, with عصيباء مبوغة |
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
- Tempe Mendoan
انظر أيضا
- ميسو
- توفو
مراجع
- ^ Bennett, Beverly Lynn; Sammartano, Ray (2008). . Penguin. صفحة 17. ISBN . مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 06 مايو2011.
- ^ Dragonwagon, Crescent; Gourley, Robbin (2002). . Workman Publishing. صفحة 639. ISBN . مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 06 مايو2011.
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
- تيمبي
نطقب:Soy
تيمبي في المشاريع الشقيقة
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنز
تاريخ النشر:
2020-06-02 11:49:39
التصنيفات: أطباق نباتية من إندونيسيا, أغذية متخمرة, أغذية مرتكزة على الصويا, بدائل اللحوم, ثقافة جاوية, مطبخ إندونيسي, مطبخ نباتي, مطبخ نباتي صرف, مقالات تحتوي نصا بالإندونيسية, مقالات تحتوي نصا بالجاوية, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P1978, معرفات مركب كيميائي, بوابة إندونيسيا/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, صفحات تستخدم خاصية P227, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ إندونيسي
التصنيفات: أطباق نباتية من إندونيسيا, أغذية متخمرة, أغذية مرتكزة على الصويا, بدائل اللحوم, ثقافة جاوية, مطبخ إندونيسي, مطبخ نباتي, مطبخ نباتي صرف, مقالات تحتوي نصا بالإندونيسية, مقالات تحتوي نصا بالجاوية, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P1978, معرفات مركب كيميائي, بوابة إندونيسيا/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, صفحات تستخدم خاصية P227, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ إندونيسي
